Omas Kochrezepte

Schnelle Brötchen

1 month ago

Zutaten

Für 1 Portionen

1 kg	Mehl
1 Würfel	Hefe
1 EL	Honig
600 ml	Wasserlauwarm
1 EL	Salz

Zubereitung

10 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

1 Std.

Ruhezeit

1. Die Hefe mit dem Honig vermischen, bis beides flüssig ist, dann das lauwarme Wasser zufügen und Salz einstreuen. Alles gut verrühren. Nach und nach Mehl einstreuen, kneten und sofort Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Diese einritzen und etwa 30 min gehen lassen.

2. Jetzt die Brötchen in den kalten Ofen schieben, diesen auf 200°C hochheizen und die Brötchen 25 bis 30 Minuten backen.

Varianten:

3. Wahlweise kann man die Brötchen mit Sesam, Leinsamen, Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreuen oder das Mehl gegen Vollkornmhehl oder teilweise Vollkornschrot mit 100 ml flüssigem Sauerteig austauschen.

Brisanes Käsekuchen ohne Boden

1 month ago

Torten Rezepte

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Zutaten

Für 1 Portionen

750 g	Quark
200 g	Frischkäse
150 g	Zucker
5	Ei(er)
2 Pck.	PuddingpulverVanille-
3 EL	Grießoder Maisgrieß
300 ml	Sahne
1	Zitrone(n)davon Saft
1 TL	Backpulver
2 Pck.	Vanillezucker

Zubereitung

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

1 Std.

Koch-/Backzeit

1. Alle Zutaten gut verrühren und in gefettete Springform 26 cm Durchmesser füllen.

2. Ca. 1 Stunde bei 150° Umluft backen.

Gefüllte Chilischoten

1 month ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 2 Portionen

6 große	Chilischote(n)frische
100 g	Frischkäsenatur
80 g	Baconin Scheiben
30 g	Schinkengewürfelt
1 kleine	Zwiebel(n)
n. B.	Butter
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

1. Die Chilischoten gründlich waschen, aber die Stiele nicht entfernen. Die Schoten T-förmig einschneiden und Zwischenwände und Kerngehäuse vorsichtig entfernen.

2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit etwas Butter und den Schinkenwürfeln anbraten. Die Zwiebel-Schinkenmischung zusammen mit Pfeffer und einer Prise Paprika mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz abschmecken.

3. Die Schoten mit dem Käsegemisch füllen. Anschließend jede Schote mit einem Streifen Bacon umwickeln. Evtl. alles mit einem Zahnstocher sichern, dann fällt es nicht auseinander und man kann daran später die heißen Schoten anfassen.

4. Ich habe alles bei 190 °C mit Umluft und Grill gebacken, bis der Bacon schön knusprig war. Das dauert ca. 15 min. Wer die Grillfunktion nicht nutzen kann, muss die Schoten evtl. etwas länger im Ofen lassen.

5. Geeignet ist jede größere Sorte, z. B. Jalapenos. Meine waren selbst gezogen. Bei Chili ist es wie bei Paprika, die Grünen sind unreif und haben daher weniger Aroma, als rote. Da der Frischkäse die Schärfe zu einem guten Teil neutralisiert, habe ich noch eine frische Cayenne dazugegeben (ich esse gerne scharf).

6. Wer noch nie mit frischen Chilis gearbeitet hat, sollte sich Einmalhandschuhe anziehen oder zumindest anschließend gründlich die Hände waschen, wobei das nicht so gut hilft (nicht durch die Augen reiben!)

Friedhelms Strammer Max

1 month ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 1 Portionen

1 Scheibe/n	Bauernbrot
4 Scheibe/n	Landschinkenmild geräuchert
1 Scheibe/n	Gouda
2	Ei(er)
	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
	Margarineoder Butter
1	Tomate(n)
einige	Gewürzgurke(n)

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

10 Min.

Koch-/Backzeit

1. Die Brotscheibe auf beiden Seiten dünn mit Margarine oder Butter bestreichen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf einer Seite rösten, dann die Scheibe umdrehen und auf der gerösteten Seite mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Den Landschinken auf dem Brot verteilen und die Scheibe Gouda darauf legen. Sobald das Brot auch von unten geröstet ist, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

2. Nun etwas Fett in die Pfanne geben und zerlaufen lassen. Die Eier in die Pfanne geben, dabei so aufschlagen, dass das Eigelb ganz bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier braten, bis das Eiweiß fest ist, dann auf die Brotscheibe heben.

3. Den strammen Max mit einer in Scheiben geschnittenen Tomate und ein paar Gurken garnieren.

Biskuitteig

1 month ago

Leckere Rezepte

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Zutaten

Für 1 Portionen

5	Ei(er)
5 EL	Zucker
5 EL	Mehl
0.5 Pck.	Backpulver
1 Pck.	Vanillezucker

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

2. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Mehl und Backpulver unterrühren. Den Eischnee unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 170°C 15-20 Minuten backen.

Fabulous French Toast à la Dennys

1 month ago

Leckere Rezepte

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Zutaten

Für 4 Portionen

4 m.-große	Ei(er)
100 ml	Sahneersatzweise Milch oder halb und halb
40 g	Mehl
45 g	Zucker
2 Tropfen	AromaVanilleextrakt
1 Prise(n)	Salz
0.5 TL	Zimt
6 Scheibe/n	Sandwichtoast
	Fett zum Braten

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

10 Min.

Koch-/Backzeit

1. Alle Zutaten miteinander verrühren und die Toastscheiben hineinlegen. Am besten mit einer Gabel viele kleine Löcher in die Toastscheiben stechen, damit sie sich schön vollsaugen. Nach 1 – 2 Minuten die Scheiben wenden.

2. In einer Pfanne Fett erhitzen und die Toastscheiben auf mittlerer Hitze zur gewünschten Bräune von beiden Seiten backen.

3. Am besten schmecken sie mit Puderzucker und Ahornsirup, aber auch mit Marmelade, geschlagener Sahne, saurer Sahne, Frischkäse oder Eiscreme.

Burrata-Tomaten-Brot

1 month ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 2 Portionen

2 Scheibe/n	Weißbrotoder Mischbrot
200 g	Kirschtomate(n)bunte
1 Kugel	Burrataca. 250 g
1	Knoblauchzehe(n)
6	Basilikumblätter
n. B.	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

5 Min.

Koch-/Backzeit

1. Die Kirschtomaten je nach Größe vierteln oder achteln. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen. Beiseitestellen und ziehen lassen, bis das Brot bereit ist.

2. Das Brot auf einer Seite mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne braten, sodass es kross wird. Brot herausnehmen und mit der Knoblauchzehe bestreichen (roh oder gepresst), danach eine halbe Kugel Burrata auf das geröstete Brot legen und gleichmäßig verstreichen.

3. Das Brot auf einem Teller anrichten und die Tomaten-Basilikummischung auf der Burrata verteilen.

Heidelbeer-Käsekuchen ohne Boden

1 month ago

Torten Rezepte

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Zutaten

Für 1 Portionen

500 g	Quark20 % oder 40 % Fett
500 g	Magerquark
6	Ei(er)
190 g	Zucker
1 Pck.	Vanillepuddingpulver
50 g	Weichweizengrieß
1	Zitrone(n), Schale davon
2 EL	Zitronensaft
500 g	Heidelbeeren

Zubereitung

1 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

45 Min.

Koch-/Backzeit

1. Den Quark in eine Schüssel geben und die Eier dazugeben. Zucker, Puddingpulver, Grieß, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Anschließend den Teig in eine gefettete und bemehlte 26er Springform füllen und die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze circa 40 bis 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen und in der Form auskühlen lassen.

Cookie Dough Energy Balls

1 month ago

Kuchen Rezepte

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Zutaten

Für 12 Portionen

30 g	Haferflocken
75 g	Mandelmehl
3 EL	Ahornsirup
70 g	Mandelmusam besten selbst gemacht oder Erdnussbutter, cremig
1 TL	Vanilleextrakt
2 EL	Schokoladedunkle, vegan
evtl.	Hafermilch (Haferdrink)

Zubereitung

10 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

1. Haferflocken, Mandelmehl, Ahornsirup, Mandelmus und Vanilleextrakt zusammen in einen Mixer geben und ca. 30 Sek. fein pürieren. Sollte die Masse noch zu trocken sein, 1 EL Hafermilch (oder eine Alternative) hinzugeben, sollte die Masse zu feucht sein, einfach noch etwas Haferflocken hinzufügen.

2. Die Schokolade klein hacken, unter die Masse heben und daraus 12 kleine Bällchen formen.

3. Eignen sich als kleiner Energieschub für zwischendurch und sind nicht zu süß. Kinder lieben sie ebenfalls.

4. Im Kühlschrank am besten luftdicht aufbewahren, sodass sie nicht austrocknen. Halten ca. 1 Woche, wenn sie nicht schon früher vernascht sind.

5. Pro Stück ca. 4,5 g KH, 5,3 g Fett und 1,8 g Proteine, 83 Kcal

Rahmschwammerl

1 month ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g	Pilze(Waldpilze), geputzt und in Scheiben geschnitten
1 kleine	Zwiebel(n)
0.5 Bund	Petersilie
200 ml	Gemüsebrühe
200 g	Sahne
2 EL	Worcestersauce
n. B.	Saucenbinderdunkel
	Salz und Pfeffer
2 EL	Schmand
1 EL	Butterschmalz

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

1. Die Zwiebel würfeln und die Petersilie fein hacken. Beides im Butterschmalz kurz anschwitzen, dann die Pilze dazu geben und mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren und mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen. Die Rahmschwammerl bei Bedarf mit Saucenbinder andicken und kurz vor dem Servieren den Schmand unterrühren.

2. Dazu passen Semmelknödel, Schupfnudeln oder einfach nur Brot.