Omas Kochrezepte

Italienische Tomatensuppe

2 weeks ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 6 Portionen

2 kg	Tomaten, stückigeaus der Dose
2 m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
4 EL	Olivenölgutes
4 TL	Oreganogetrocknet
400 ml	Gemüsebrüheoder Hühnerbrühe
50 g	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer, schwarzerfrisch gemahlen
Zweig/e	Basilikum
etwas	Aceto balsamicoguter

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

10 Min.

Koch-/Backzeit

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Oregano und das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen, dann die Tomaten unterrühren und die Gemüsebrühe angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.

3. Das Basilikum waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.

4. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann mit Aceto Balsamico abschmecken. Das zerkleinerte Basilikum darüberstreuen, einen Teil untermengen. Das restliche Olivenöl auf die Suppe träufeln und diese sofort servieren.

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Nannie’s schnelle Kuchen

2 weeks ago

Kuchen Rezepte

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Zutaten

Für 1 Portionen

300 g	Butter
200 g	Zucker
6	Ei(er)
300 g	Mehl
0.5 Pck.	Backpulver
	Zimtund Zucker
	Butterin Flöckchen

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

1. Zuerst Butter (Zimmertemperatur) und Zucker so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker einigermaßen gelöst hat und die Masse ganz hell wird. Dann die Eier unterrühren.

2. Mehl und Backpulver mischen und in die Ei-Butter-Masse sieben. Alles kurz durchrühren, bis das Mehl gleichmäßig verteilt ist und ab damit in eine Springform, die man vorher mit Backpapier ausgelegt hat. Den Teig dann dick mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und Butterflöckchen draufsetzen.

3. Alles bei 175 Grad (Elektroherd) für 45 min backen oder bis der Kuchen gold-braun ist.

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Grüner Pfefferminzzucker

2 weeks ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 1 Portionen

200 g	Zucker
1 Handvoll	Pfefferminzefrisch

Zubereitung

2 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

2 Std.

Koch-/Backzeit

1. Die Pfefferminzblätter waschen und trocken schleudern oder ein bisschen abtupfen. Zusammen mit dem Zucker in den Mixer geben und gut pürieren.

2. Den feuchten Pfefferminzzucker auf ein Backblech verteilen. Den Ofen auf 50 Grad erwärmen, dann ausschalten und das Backblech hineinschieben.

3. Es dauert etwa 2h bis der Zucker trocken ist. Zwischendurch öfter auflockern, dann geht es schneller.

4. Wenn der Zucker trocken ist, kann man ihn noch mal mixen, je nach Dauer auch bis zu Puderzucker. Oder man nimmt den Zucker einfach in größeren Bröseln vom Backblech.

5. In Gläser füllen und verschließen.

6. Für Getränke, Desserts, zum Backen etc. Gut geeignet als Geschenk aus der Küche.

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Amaretto – Likör

2 weeks ago

Leckere Rezepte

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Zutaten

Für 1 Portionen

150 ml	Amaretto
500 ml	Sahne
3 TL	Kaffee, gekochter
100 g	Puderzucker

Zubereitung

5 Min.

Gesamtzeit

5 Min.

Arbeitszeit

1. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und gut miteinander vermengen. anschließend in eine schöne Flasche umfüllen.

2. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren – der Likör ist wegen der Sahne nur begrenzt haltbar.

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Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat

2 weeks ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g	Brokkoliröschenohne Strunk
1	Paprikaschote(n), rotegeviertelt
1	Apfelentkernt, geviertelt
30 g	Öl
20 g	Essig
1 EL	Senf
1 TL	Honig
1 TL	Salz
0.5 TL	Pfeffer
2 EL	Sonnenblumenkerne

Zubereitung

5 Min.

Gesamtzeit

5 Min.

Arbeitszeit

1. Alle Zutaten in einen Mixer (Multizerkleinerer) geben und 5 – 10 Sekunden zerkleinern (nach Geschmack feiner oder gröber). Sofort servieren!

2. Wer keinen Mixer hat, muss Gemüse und Apfel mit dem Messer klein schneiden und anschließend mit den anderen Zutaten vermengen. Das ist natürlich etwas zeitaufwändiger.

Anmerkung von Chefkoch.de aufgrund häufiger Nachfragen in den Kommentaren: Der Brokkoli wird roh verwendet.

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Capellini in Trüffel-Sahnesauce

2 weeks ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 2 Portionen

200 g	Capellini
200 ml	Sahne
1 Glas	Trüffelbutter
1 TL	Trüffelöl
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Parmesan, frisch geriebener

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

10 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

1. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in eine Pfanne geben. Etwas aufkochen lassen und einen TL geriebenen Hartkäse darin schmelzen. Das Ganze sollte schon etwas sämig werden.

2. Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.

3. Die Trüffelbutter in dem geöffneten Glas im Wasserbad flüssig werden lassen, in die Sahne geben und gut verrühren. Mit etwas Pfeffer und Salz vorsichtig abschmecken und ggf. noch etwas Käse dazugeben. Nicht mehr kochen lassen. Das Trüffelöl dazugeben und gut verrühren.

4. Die Nudeln abgießen und portionsweise in die Pfanne mit der Trüffel-Sahne geben, darin wenden und auf Teller verteilen.

5. Wer mag (und abhängig vom Budget), kann noch einen frischen Trüffel darüber reiben. Ist aber nicht unbedingt notwendig – es schmeckt auch ohne sehr trüffelig.

6. Je nach Gusto würzt bei uns jeder am Tisch mit dem Käse aus der Mühle, Pfeffer und Salz selbst nach, da die Geschmäcker ja bekanntlich sehr unterschiedlich sind.

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Hähnchen-Paprika-Geschnetzeltes

2 weeks ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 2 Portionen

400 g	Hähnchenbrust
2 EL	Mehl
1 große	Paprikaschote(n), rote
1 große	Zwiebel(n)
1 EL	Paprikapulver, edelsüßes
2 EL	Öl
125 ml	Hühnerbrühe
125 ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
2 EL	Tomatenmark

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

1. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und das Fleisch darin wenden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika entstielen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

2. Das Fleisch bei mittlerer Hitze in heißem Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Zwiebelringe und Paprikastreifen zufügen und andünsten. Paprikapulver darüber streuen und kurz verrühren. Sahne und die Brühe zufügen. Verrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Geschnetzelte mit Reis, Nudeln oder Rösti servieren.

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Avocado-Mozzarella-Salat mit Mango

2 weeks ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 2 Portionen

50 g	Pinienkernehellbraun geröstet ohne Fett
200 g	Mozzarellain 1 cm große Würfel geschnitten
1	Mango(s)reif, geschält, in Würfel geschnitten
50 g	Rucolagewaschen
100 ml	Orangensaftfrisch gepresst
	Salz und Pfeffer
0.5	Chilischote(n)rot, in feine Ringe geschnitten, fakultativ
3 EL	Olivenöl
1 EL	Akazienhonig
1	Avocado(s)reif, halbiert, entkernt, geschält, gewürfelt
0.5	Limette(n)den Saft

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

25 Min.

Arbeitszeit

1. Orangensaft auf die Hälfte einkochen. Das Konzentrat mit Salz, Pfeffer, roter Chilischote, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.

2. Avocadowürfel mit dem Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

3. Zum Anrichten einen höheren Metallring auf jeden Teller setzen, und jeweils eine Lage Avocado einfüllen. Darauf zunächst Mozzarella, dann Mango geben. Das Ganze mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangen-Vinaigrette beträufeln. Ring abziehen.

4. Rucola mit der übrigen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf jedes Türmchen ein paar Rucolablätter setzen. Den Rest darum verteilen. Mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.

5. Wir essen dies als Hauptgericht, als Vorspeise reicht das Ganze für 4 Personen.

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Vanillepudding

2 weeks ago

Leckere Rezepte

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Zutaten

Für 4 Portionen

1	Vanilleschote(n)
500 ml	Milch
3	Eigelb
70 g	Puderzucker
30 g	Speisestärke

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

5 Min.

Koch-/Backzeit

1. Zuerst das Mark der Vanilleschote auskratzen, zur Milch geben und aufkochen.

2. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Puderzucker mindestens 3 Minuten mit dem Rührgerät zu einer dicken Masse aufschlagen. Wenn die Eier fast weiß sind, die Speisestärke unterrühren. Die Masse unter ständigem Rühren zur Milch geben und nochmals aufkochen.

3. Anschließend den Pudding in kleine Schälchen geben.

Tipp: Ich gebe zuerst gefrorene Himbeeren in die Schalen und darüber dann den Vanillepudding. Das ist echt ein Gedicht.

4. Wenn es nach meinen Kindern gehen würde, dann gäbe es den Pudding jeden Tag.

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Herbstsalat mit Nüssen, Käse und Birnen

2 weeks ago

Einfache Rezepte

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g	Friséesalat
100 g	Feldsalat
4 EL	BalsamicoApfel-
3 EL	Olivenölbeste Qualität
3 EL	ÖlWalnuss-, kalt gepresst
1 TL	SenfDijon –
1 TL	Meersalzfeines
etwas	Pfefferschwarzer aus der Mühle
100 g	Bauernbrotdunkles, ohne Rinde
200 g	KäseWeichkäse mit roter Rinde, z.B. Chaumes oder St. Albray
2	Birne(n)reife
200 g	Weintraubenblaue und grüne
50 g	Walnüsse
2 EL	Butter

Zum Verzieren: Crema di Balsamico

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

30 Min.

Arbeitszeit

1. Den Salat putzen, gründlich waschen, schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf den Tellern verteilen.

2. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften (das geht übrigens auch in der Mikrowelle, dann aber immer wieder umrühren, damit die Nüsse nicht verbrennen). Dann abkühlen lassen und grob hacken.

3. Das Brot und den Käse in Würfel schneiden. Die Birnen entkernen und in Spalten schneiden. Die Trauben waschen und halbieren, Kerne evtl. entfernen.

4. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Brot zugeben und bei mittlerer Hitze rundum knusprig-braun braten.

5. Aus Apfelbalsamico, Olivenöl und Walnussöl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.

6. Brot, Käse, Birnen und Trauben auf dem Salat anrichten und das Ganze mit dem Dressing beträufeln.

7. Nach Belieben dekorativ mit Crema di Balsamico verzieren.

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