Omas Kochrezepte

Zutaten

Für den Teig:

1 kg

Mehl

1 Pck.

Backpulver

1 TL

Salz

1 Würfel

frische Hefe

500 ml

lauwarme Milch

1 kleiner Becher

Naturjoghurt (170g)

3 EL

Öl

Zubereitung

Hefe in etwas warme Milch hineinbröseln, 1 EL Mehl hinzufügen und gut verrühren.
Dann in die Schüssel mit einer Mischung bestehend aus Mehl, Backpulver und Salz geben, den Rest der Milch sowie Öl hinzugießen, Joghurt dazugeben und alles zu einem dicken Teig verkneten. Diesen anschließend auf die Arbeitsfläche legen und noch mehrmals von Hand durchkneten. Danach in eine gefettete Plastiktüte geben, luftdicht verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Nun kann jeder für sich entscheiden, ob er die Langos schon am nächsten Tag zubereiten möchte oder ob er den Teig ruhig auch 3-5 Tage ruhen lässt.
Kleine Stücke vom Teig abschneiden, auf bemehlter Arbeitsfläche mit der Handfläche flach drücken und kurz ruhen lassen.
Danach in genügend Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Ich bestreiche sie mit einer Soße aus saurer Sahne und dem mit Salz verrührten gepressten Knoblauch, bestreue sie mit geriebenem Käse und bespritze sie zum Schluss noch mit Ketchup.

Zucchini-Käse-Pfannkuchen

4 hours ago

Zutaten

1 St.

kleine Zucchini (ca. 300g), mit Schale gerieben und ausgequetscht

150 g

Käse, fein gerieben

400 ml

Milch

2 St.

Eier

1 TL

Salz

1 Handvoll

Bärlauch, fein gehackt

1/2 Pck.

Backpulver

140 g

Mehl

Zubereitung

Die Zutaten zu einem Teig verrühren, mit einer Soßenkelle auf eine heiße, mit Schmalz bestrichene Pfanne geben und dünne Pfannkuchen machen. (Dem Teig auf der Pfanne muss etwas geholfen werden, damit er sich gut verteilt, denn er verteilt sich nicht so einfach wie der klassische Pfannkuchenteig.)
Wenn der Pfannkuchen von einer Seite fertig gebraten ist, kommt der Zeitpunkte für alle Profiköche, diesen in der Luft zu wenden. Wir „normalen Menschen“ werden ihn konzentriert in der Pfanne wenden.
Nach dem Backen noch auf der Pfanne zusammenlegen oder aufrollen und anschließend auf den Teller geben.
Das Rezept ergab bei mir 7 große Pfannkuchen.
Das Sahnehäubchen obendrauf wäre eine Knoblauchsoße. Wenn ich also die Gelegenheit hätte, dieses Gericht am Ende auch zu kosten…

Paprika-Gulasch aus der Schweinekeule

4 hours ago

Zutaten

1 kg

Schweinekeule

3 St.

große Zwiebeln

1-2 EL

Paprikapulver, edelsüß

1 Würfel

Fleischbrühe

250 ml

Schlagsahne

Pfeffer

Salz

Öl oder Schmalz

Mehl zum Andicken

Zubereitung

Das Fleisch waschen und in ca. 3×3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln klein würfeln und im Öl oder Fett im Schnellkochtopf glasig abraten. Die Fleischstücke hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten.
Mit Paprikapulver bestäuben, gut umrühren und sofort mit Wasser angießen, damit es nicht bitter wird.
Pfeffer, Salz und einen Brühwürfel dazugeben. Zudecken und das Ganze im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten kochen.
Anschließend das Fleisch herausnehmen und den Saft mit dem mit Sahne verrührtem Mehl andicken. Kurz köcheln lassen, das Fleisch zurücklegen und servieren. Lasst es euch schmecken!

Apfel-Gugelhupf ohne Backen

4 hours ago

Zutaten

800 g

Äpfel

500 ml

Wasser

200 g

Zucker

1 Pck.

Vanillezucker

2 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

200 g

Löffelbiskuits

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und so klein wie möglich schneiden. Dann mit 250 ml Wasser, Zucker und Vanillezucker gar kochen.
Im restlichen Wasser das Puddingpulver anrühren und wenn die Äpfel gar sind, einrühren. Eine Minute lang kochen.
Einen Teil der Apfelmasse in die Gugelhupfform geben und mit Löffelbiskuits belegen. Diesen Schritt noch einmal, ggf. mehrmals wiederholen. Die letzte Schicht sollten aber die Löffelbiskuits bilden.
Auskühlen lassen und über Nacht kalt stellen. Am Folgetag in der Form auf den Tisch stellen und abwarten, bis der Gugelhupf„runterfällt“.
Dann kann er serviert werden.

Französische Cremeschnitten ohne Glasur

4 hours ago

Leckere Rezepte

Zutaten

Für die Creme:

1 L

Milch

200 g

Zucker

200 ml

Wasser

4 St.

Eier

5 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

2 Pck.

Vanillezucker

100 g

Puderzucker

150 g

Butter

50 ml

Rum

Außerdem:

1 Pck.

Blätterteig

1 L

Schlagsahne (oder 5 Pck. Schlagcremepulver – Sahneersatz + Milch)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Blätterteig halbieren, zu zwei Teigplatten ausrollen und bei 220 °C ca. 8 Minuten backen. Den Teig vorm Backen mit einer Gabel anstechen.
Für die Creme Eiweiß steif schlagen und mit durchgesiebtem Puderzucker bestreuen.
Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Puddingpulver und Eigelbe in Wasser anrühren. Einen Pudding kochen. Zu dem noch warmen Pudding Butter geben und einrühren. Den Eischnee mit Puderzucker sowie Rum vorsichtig unterheben.
Die Puddingmasse auf den gebackenen und ausgekühlten Blätterteig geben. Auskühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Sahne steif schlagen und dann auf der Puddingschicht verstreichen. Wenn ihr den Kuchen mit Schokoglasur überziehen wollt, solltet ihr die zweite Teigplatte andersrum auf die Füllung legen (die glatte Seite oben, die gewölbte Seite in die Schlagsahne). Ich habe es andersrum gelegt, weil ich es nur noch mit Puderzucker bestäubt habe.

Biskuitkuchen mit Kirschen

4 hours ago

Zutaten

200 g

Zucker

1 Pck.

Vanillezucker

4 St.

Eier, getrennt

100 ml

heißes Wasser

100 ml

Öl

1 Pck.

Backpulver

250 g

Mehl

1 Prise

Salz

entsteinte Kirschen

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker verrühren. Wasser, Öl und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zum Schluss das mit einer Prise Salz steif geschlagene Eiweiß unterheben.
In eine Backform (32x22cm) geben und mit entsteinten Kirschen belegen.
Bei 180 °C ungefähr 35 Minuten backen.

Köstliche Schokoladentorte Schwarzer Prinz

4 hours ago

Torten Rezepte

Zutaten

300 g

Zartbitterschokolade

100 g

Butter

3/4 Tasse

Zucker

1 Prise

Salz

3 St.

Eier

1/2 Tasse

Kakaopulver

1/2 Tasse

Schlagsahne

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (16 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
150 g Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker, eine Prise Salz, Eier und Kakaopulver dazugeben. Glatt rühren und in die Form geben. Ca. 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
150 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne erwärmen und dann mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Die Schokoladencreme auf die Torte geben und glatt streichen. Fest werden lassen und servieren. Lasst es euch schmecken!

Erfrischender simpler Zitronenkuchen

4 hours ago

Zutaten

(1 Tasse = ca. 250 g)

Für den Teig:

1 Tasse

kalte Butter

1/2 Tasse

Zucker

2 Tassen

Mehl

Für die Zitronenfüllung:

1,5 Tassen

Zucker

1/4 Tasse

Mehl

4 St.

Eier

Saft und Schale von 2 Zitronen

Außerdem:

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, Zucker dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse rühren. Danach Mehl unterrühren.
Ein 23 x 33 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und darauf den ausgerollten Teig legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Eier und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen und portionsweise Zitronensaft beimengen. Zum Schluss das mit Zitronenschale vermischte Mehl unterrühren. Den Zitronen-Eierschaum vom Wasserbad nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf den vorgebackenen Teig geben und glatt streichen.
Zurück in den Ofen schieben und noch 20-25 Minuten. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren. Lasst es euch schmecken!

Leckere hausgemachte Soßen zum Grillfleisch oder Pommes

5 hours ago

Zutaten

Für die Mayo-Soße:

200 g

Mayonnaise

1 EL

Meerrettich, gerieben

2 EL

Salatgurke, gerieben

1 St.

kleine Zwiebel

1 EL

gehackte Petersilie

Für die Cognac-Soße:

200 g

Mayonnaise

3 EL

Ketchup

1 TL

Cognac

1 St.

Zwiebel

Saft von 1 Zitrone

1/2 TL

Paprikapulver, edelsüß

Für die Pilzsoße:

400 g

Pilze, gekocht und klein geschnitten

4 EL

Meerrettich, gerieben

100 g

Mayonnaise

100 g

saure Sahne

Salz

Pfeffer

Für die Ketchupsoße:

200 g

Ketchup

2 EL

Pflanzenöl

2

Knoblauchzehen

frische Petersilie

Salz

Pfeffer

Für die Olivensoße:

200 g

Mayonnaise

100 g

Oliven, klein geschnitten

2

Knoblauchzehen

1 EL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Für die Rote-Bete-Soße:

100 g

saure Sahne

2 EL

rote Bete, gekocht und gerieben

2-3 EL

geriebener Käse

100 g

Mayonnaise

1 St.

Zwiebel

2 EL

Meerrettich, gerieben

2 St.

Gewürzgurken

Für die Käse-Dill-Soße:

200 g

Mayonnaise

100 g

geriebener Käse

3 EL

saure Sahne

2 TL

Meerrettich, gerieben

Dill, gehackt

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Mayo-Soße: 200 g Mayonnaise, 1 EL geriebener Meerrettich, 2 EL geriebene Salatgurke, 1 kleine Zwiebel, 1 EL gehackte Petersilie.

Meerrettich fein reiben und 200 g Mayonnaise, 2 EL fein geriebene Salatgurke sowie 1 fein geriebene Zwiebel beimengen. Zum Schluss die fein gehackte frische Petersilie unterrühren. Die Soße mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Cognac-Soße: 200 g Mayonnaise, 3 EL Ketchup, 1 TL Cognac, 1 Zwiebel, Saft von 1 Zitrone, 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver.

Mayonnaise mit Ketchup verrühren. Cognac (Menge nach Geschmack, auch etwas mehr wenn ihr wollt), Saft von einer Zitrone sowie einen halben TL Paprikapulver dazugeben. Gut verrühren und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Pilzsoße: 400 g klein geschnittene gekochte Pilze, 4 EL geriebener Meerrettich, 100 g Mayonnaise, 100 g saure Sahne, Salz, Pfeffer.

Pilze kleiner schneiden und im heißen Öl anbraten. Mit Wasser übergießen und gar kochen. Die gegarten Pilze abseihen und komplett auskühlen lassen. Dann mit dem fein geriebenem Meerrettich, Mayonnaise und saurer Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ketchupsoße: 200 g Ketchup, 2 EL Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, frische Petersilie, Salz, Pfeffer.

Das hier ist eine sehr einfache Soße. Statt Ketchup kann man auch passierte Tomaten nehmen. Öl und gepressten Knoblauch dazugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern, und die fein gehackte frische Petersilie unterrühren.
Olivensoße: 200 g Mayonnaise, 100 g klein geschnittene Oliven, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Oliven klein schneiden und mit gepresstem Knoblauch, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Gut umrühren.
Rote-Bete-Soße: 100 g saure Sahne, 2 EL geriebene gekochte rote Bete, 2-3 EL geriebener Käse, 100 g Mayonnaise, 1 Zwiebel, 2 EL geriebener Meerrettich, 2 Gewürzgurken.

Rote Beete in gesalzenem Wasser gar kochen. Dann auskühlen lassen und fein reiben. Mit saurer Sahne, fein geriebenem Käse, 100 g Mayonnaise und einer klein geschnittenen Zwiebel vermengen. Zum Schluss die fein geschnittenen Gewürzgurken und den geriebenen Meerrettich dazugeben.
Käse-Dill-Soße: 200 g Mayonnaise, 100 g geriebener Käse, 3 EL saure Sahne, 2 TL geriebener Meerrettich, gehackter Dill, Salz, Pfeffer.

Mayonnaise mit geriebenem Käse, saurer Sahne und fein geriebenem Meerrettich verrühren. Zum Schluss salzen, pfeffern und gehackten Dill untermengen.

Ameisenhaufen-Kuchen vom Blech

5 hours ago