Deftige Pfannkuchen

2 weeks ago
Einfache Rezepte
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Zutaten für 4 Portionen:

360 g Mehl
600 ml Milch
6 Eier
1 Prise Salz
2 Stück Zwiebel
1 Schale Champignons (400g)
1 Packung Bacon oder Speck
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika)
200 g Käse (Edamer, Gouda, gerieben)
Fett (Butter oder Öl)

Rezept für herzhafte Pfannkuchen mit Speck, Zwiebeln, Champignons und Käse. Nix für die schlanke Linie aber wahnsinnig lecker.

Vorbereitung:

Mehl abwiegen. Milch abmessen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Bacon oder Speck in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Falls nötig Käse reiben.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Eier in die Mulde geben und alles zusammen mit dem Rührgerät glatt rühren. Salz hinzugeben und dann langsam, unter ständigem Rühren die Milch zugeben.

Die Schüssel zugedeckt mindestens eine halbe Stunde stehen und quellen lassen.

Die Champignons in einer Pfanne anbraten und während dem anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Danach auf einen Teller geben. Nun die Zwiebeln genauso anbraten und würzen. Ebenfalls auf einen Teller geben.

Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Ca. 5 Stücke Bacon oder Speck mit einigen Champignons und Zwiebeln in der Pfanne verteilen und etwa eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Nun eine gute Kelle von dem Teig darüber geben und so schwenken das alles bedeckt ist. Wenn die untere Seite braun ist, den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden. Nun etwas geriebenen Käse auf der Oberseite verteilen. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller geben, und im Backofen warm halten bis alle fertig sind.

Ergibt bei uns je nach Dicke der Pfannkuchen 8-10 Stück.

Tips:

Für die vegetarische Variante einfach den Speck/Bacon weglassen. Auch sehr lecker.

Daggi’s Lebkuchen

2 weeks ago
Kuchen Rezepte
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Zutaten für 1 Portionen:

300 g Haselnusskerne (gemahlen)
200 g Mandeln (gemahlen)
250 g Puderzucker
5 Eier (mittel)
100 g Orangeat
100 g Zitronat
1 TL Lebkuchengewürz
1 Pck. Oblaten (7cm)
1/4 St. Fläschchen Zitronenaroma
Kuvertüre nach Wunsch

Rezept für leckere Elisen Lebkuchen. Ein klassischer Lebkuchen auf Oblaten der mit Schokolade überzogen ist. Sollte auf keinem Weihnachtsteller fehlen.

Vorbereitung:

Orangeat und Zitronat fein hacken. Zutaten abwiegen. Eier aufschlagen.

Zubereitung:

In einer Schüssel die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Lebkuchengewürz, Zitronenaroma, Mandeln, Haselnüsse, Orangeat und Zitronat untermengen.

2 Teelöffel bereit legen. Mit einem Teelöffel die Masse auf die Oblaten verteilen, mit einem anderen Teelöffel die Masse auf den Oblaten glatt streichen. Diesen immer wieder in warmes Wasser eintauchen.

Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Backofen auf 150°C vorheizen und die Lebkuchen darin für 25 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Schokoladenkuvertüre nach Wunsch bestreichen.

Bei uns ergab das Rezept 31 Lebkuchen mit 7cm Durchmesser.

Tips:

Beim bestreichen der Lebkuchen mit Kuvertüre, kann man diese mit einem Zahnstocher festhalten. So verutschen Sie nicht.

Daggi’s Cremeschnitten – Cremesch

2 weeks ago
Leckere Rezepte
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Zutaten für 2 Portionen:

2 Pckg. Blätterteigplatten (tiefgefroren 18×10 cm)
Puderzucker (Zum Bestäuben)
2 St. Eier (Zum Bestreichen)
Füllung:
1 l Milch
300 g Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
5 St. Eier
4 Pckg. Vanillezucker

Cremesch, sind mit einer Vanillecreme gefüllte Blätterteigstücke. Das Rezept stammt ursprünglich aus Ungarn oder Siebenbürgen. Lecker.

Vorbereitung:

Zucker, Mehl und Speisestärke abwiegen. Milch abmessen. 5 Eier aufschlagen. 2 Eier trennen (wir brauchen das Eigelb).
Eine halbe Std. vorher die Blätterteigplatten aus der Packung nehmen und antauen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zubereitung:

Die Blätterteigplatten in drei gleiche Teile schneiden (6x10cm).

Die Blätterteigplatten auf das Backblech legen und über die ganze Fläche mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen die Luft aus dem Teig entweichen kann, danach mit Eigelb bestreichen und im Backofen bei 180 Grad ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Den Blätterteig nun abkühlen lassen. Danach den Blätterteig in der Mitte wie ein Brötchen aufschneiden, so daß man je ein Unter und ein Oberteil erhält.

Mit dem Rührgerät Eier und Zucker verrühren und einen Teil der Milch (200 ml), Mehl und Stärke unterrühren. Alles muss zu einer schönen Masse verrührt werden, ohne Klümpchen und sollte etwa wie ein Pfannkuchenteig beschaffen sein.

In einem großen Topf die restliche Milch und den Vanillezucker verrühren und zum Kochen bringen. Nun die Hitze etwas reduzieren und die zuvor zubereitete Masse unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Vanillecreme fest wird. Das ständige Rühren ist wichtig, damit die Creme nicht anbrennt.

Die Vanillecreme abkühlen lassen und dann auf dem Boden des Blätterteigs verteilen. Die obere Hälfte wieder darauflegen und wenn alle Teile gefüllt sind, die Cremeschnitten kaltstellen, bis die Vanillecreme fest geworden ist.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Das Rezept ergibt 36 Cremeschnitten. Diese Menge war für einen Geburtstag. Für den Hausgebrauch sollte die Hälfte langen.

Tips:

Man kann die Cremeschnitten schon komplett einen Tag vorher zubereiten, jedoch weicht dann der Blätterteig etwas durch. Schmeckt aber auch lecker. Wer den Blätterteig knackig haben möchte, sollte die Cremeschnitten 2-3 Std vor dem Servieren zubereiten.

Im Originalrezept werden keine Blätterteigstücke, sondern ganze Blätterteigrollen am Stück gebacken und anschließend auf das gewünschte Maß zugeschnitten.

Currywurstpfanne

2 weeks ago
Auflauf Rezepte
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Zutaten für 3 Portionen:

6 St. Bratwürste
700 ml passierte Tomaten
2 St. Zwiebeln (mittel)
1 EL Balsamico Essig
3 TL Zucker
2 TL Honig
1 TL Salz (gestrichen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß, gehäuft)
1/2 TL Pfeffer (gestrichen)
2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)

Rezept für eine leckere fruchtige Currywurstpfanne. Ein preiswertes Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt.

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die Bratwürste waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und auf jeder Seite im Abstand von etwa 1cm schräg einschneiden.

Zubereitung:

In einer Bratpfanne das Pflanzenöl erhitzen, und darin die Bratwürste von beiden Seiten gut anbraten. Anschließend herausnehmen, auf Küchenkrepp legen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.

Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten. Nach 3 Minuten mit dem Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen.

Nun die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprika, Honig und den Balsamicoessig dazugeben, alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Als Beilage dazu passen Pommes, Nudeln, Kartoffelspalten oder Bratkartoffeln.

Anmerkung: Dies ist kein typisches Currywurstrezept. Eher eine einfachere gesünderer Alternative auf Basis einer Tomatensoße. Schmeckt aber trotzdem lecker. Eine fruchtige fettarme Alternative.

Tips:

Wenn man passierte Tomaten “Rustika” verwendet, bleibt die Soße etwas gröber, mit kleinen Tomatenstückchen wie

Gebratene Nudeln mit Jagdwurst und Ei

2 weeks ago
Einfache Rezepte
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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Nudeln Spiralen (Fussili, Eliche usw)
300 g Jagdwurst (oder Lyoner)
6 Stück frische Eier (mittel)
4 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
3 TL 8 Kräuter (tiefgekühlt oder frisch)
2 Stück Zwiebeln (mittel)
1 Stück Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Paprika (edelsüß)
1/2 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Gebratene Nudeln mit Jagdwurst und Ei. Ein leckeres, einfaches und preiswertes Rezept, das auch toll als Resteverwertung geeignet ist.

Vorbereitung:

Jagdwurst in etwa 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch enthäuten, fein würfeln oder, wenn man ihn pressen möchte, nur klein schneiden.

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Nach dem Kochen abseihen und einen EL Öl unter die Nudeln mischen.

Die Eier aufschlagen, 1 TL Salz (gestrichen), 1/2 TL Pfeffer schwarz gemahlen (gestrichen), 1 TL Paprika edelsüß (gestrichen) und die Kräuter dazugeben. Mit einem Rührbesen oder einem Stabmixer alles miteinander verquirlen.

In einer großen Bratpfanne 3 EL Pflanzenöl erhitzen und darin bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden und mit jeweils einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Jagdwurstwürfel dazugeben und für weitere 5 Minuten mit anbraten.

Die Nudeln dazugeben, alles miteinander vermengen, und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten. Dabei immer wieder vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.

Die verquirlten Eier gleichmäßig über den Nudeln verteilen, und alles zusammen unter ständigem Wenden stocken lassen, bis die Eimasse gut durch ist (etwa 5 Minuten).

Tips:

Wer es etwas pikanter mag, kann das Eigelb zusätzlich noch mit etwas Chilipulver würzen.

Für das Rezept kann man auch gut übrig gebliebene Nudeln vom Vortag verwenden.

Anstatt Jagdwurst kann man auch Lyoner oder Fleischwurst verwenden.

Gebratene Maultaschen

2 weeks ago
Einfache Rezepte
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Zutaten für 1 Portionen:

3 St. Maultaschen (Je nach Größe und Hersteller)
1 St. Zwiebel (mittel)
Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Paprika

Rezept für angebratene Maultaschen mit Zwiebeln. Eine sehr beliebte Zubereitungsart für schwäbische Maultaschen. Kinder mögen sie mit Ketchup.

Vorbereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

In einem Topf Gemüsebrühe zubereiten und zum Kochen bringen. Die Maultaschen darin bei mittlerer Hitze köcheln lassen (ca. 20 Minuten).

Die Maultaschen aus der Brühe nehmen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Butter und Öl erhitzen. Darin die Zwiebelscheiben andünsten. Die Maultaschenstreifen dazu geben und alles zusammen anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Tips:

Schmeckt am besten mit selbstgemachten Maultaschen. Wenn man die Maultaschen fertig kauft benötigt man je nach Hersteller 3 – 4 Maultaschen pro Person.

Gebratene Kartoffeln

2 weeks ago
Einfache Rezepte
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Zutaten für 3 Portionen:

12 St. Kartoffeln (klein-mittel)
4 St. Zweige Rosmarin (frisch)
2 St. Knoblauchzehen
1,5 EL Butter
Salz
Pfeffer
3 EL Pflanzenöl

Rezept für gebratene Kartoffeln. Gekochte Kartoffeln, die mit Knoblauch, Rosmarin und Butter angebraten werden. Einfach und preiswert.

Vorbereitung:

Kartoffeln abkochen und anschließend schälen. Von einem Rosmarinzweig die Nadeln entfernen und klein schneiden (oder hacken). Dafür am besten einen jungen Rosmarinzweig verwenden, da die Nadeln weicher sind. Die Knoblauchzehen schälen.

Zubereitung:

In einer Bratpfanne das Pflanzenöl mit der Butter erhitzen. Die 2 Knoblauchzehen und 3 Rosmarinzweige hinein legen.

Bei mittlerer Hitze die Kartoffeln von jeder Seite anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Während dem Anbraten die klein geschnittenen Rosmarinnadeln über die Kartoffeln streuen.

Anschließend mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.

Gebratene Bananen mit karamellisierten Mandeln

2 weeks ago
Leckere Rezepte
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Zutaten für 4 Portionen:

4 Stück reife Bananen
60 g Mandeln (gehobelt)
50 g Butter
4 EL Puderzucker
1 EL Kakao oder Kaba

Ein tolles und preiswertes Dessert. Gebratene Bananen mit karamellisierten Mandeln.

Vorbereitung:

Butter und Mandeln abwiegen. Bananen schälen, halbieren und in der Mitte der Länge nach durchschneiden.

Zubereitung:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen. Den Puderzucker dazu geben, und verschmelzen lassen. Dabei immer gut umrühren. Die Mandeln dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen.

Die Bananenhälften dazugeben und von beiden Seiten je zwei Minuten anbraten.

Auf einem Teller anrichten und mit einem Sieb etwas Kakao oder Kaba darüber stäuben.

Gebratene Auberginen

2 weeks ago
Einfache Rezepte
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Zutaten für 2 Portionen:

2 St. Auberginen
100 g Mehl
1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Salz

Rezept für gebratene Auberginen. Eine tolle mediterane Vorspeise, die sich ganz einfach zubereiten lässt. Schmeckt am Besten mit frischem Tzatziki.

Vorbereitung:

Das Mehl abwiegen.

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, trocken reiben und in etwa 7mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben gut salzen und in einem Sieb oder auf einem Ofengitter etwa eine Std. lang zum Abtropfen auslegen.

In einem Teller oder einer Schüssel das Mehl mit einem Teelöffel gemahlenem Pfeffer mischen.

Die Auberginenscheiben von beiden Seiten in dem Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl portionsweise von jeder Seite Anbraten, bis Sie schön braun sind. Anschließend auf einem mit etwas Küchenkrepp ausgelegten Teller kurz abtropfen lassen.

Dazu passen am besten frischer Tzatziki und ein Stück Fladenbrot.

Tips:

Auch toll als Beilage geeignet.

Frikadellen (Fleischküchle) aus dem Backofen

2 weeks ago
Auflauf Rezepte
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Zutaten für 7 Portionen:

1 kg Hackfleisch (gemischt)
2 St. Eier
2 St. Zwiebeln (mittel)
1 St. Kartoffel (mittel)
1 St. Karotte (mittel)
1 St. Brötchen (trocken)
1 St. Knoblauchzehe
5 TL Hackfleischgewürz (gehäuft)
3 TL Senf
3 TL Paprika (edelsüß, gehäuft)
1,5 TL Salz (gehäuft)
1 TL Pfeffer(gestrichen)
1 Prise Muskatnuss
2 EL Butter (zum Anbraten)

Rezept für Frikadellen aus dem Backofen. Ideal, wenn man eine größere Menge Frikadellen für eine Feier oder Party zubereiten muss.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln. Die Karotte und die Kartoffel schälen und fein raspeln. Das Brötchen zerkleinern und in etwas Wasser einlegen. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Zubereitung:

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Geraspelte Kartoffel, geraspelte Karotte und Knoblauch dazugeben und etwas mit anschwitzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Eier aufschlagen und dazugeben. Das eingeweichte Brötchen auspressen und dazugeben. Senf, Salz, Pfeffer, Paprika, Hackfleischgewürz und eine Prise Muskatnuss dazugeben. Abgekühlte Zwiebel Gemüse Mischung dazugeben und alles Miteinander gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Brät sollte einem auch so schon gut schmecken.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Aus jeweils 2 EL Brät mit angefeuchteten Händen die Fleischküchle formen. Bei uns ergab das 15 Frikadellen.

Wenn man einen großen emaillierten Bräter hat, kann man die Frikadellen direkt auf den Boden legen. Ansonsten ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Frikadellen darauf gleichmäßig verteilen.

Die Frikadellen nun im Backofen ca 40-45 Minuten braten lassen. Nach ca. 30 Minuten einmal wenden.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat. Schmecken aber auch kalt als Snack klasse.

Tips:

Durch das Gemüse im Brät bleiben die Frikadellen schön saftig.