Category - Auflauf Rezepte

Langsam gekochte Hühnerbrühe

ZUTATEN

2 St.Möhren
2 St.Stangensellerie
EtwasPorree
1 St.Zwiebel
1 St.Lorbeerblatt
5 St.Neugewürz
10 St.Pfefferkörner
Salz und Wasser nach Geschmack
Suppenhuhn

ZUBEREITUNG

  1. Das Huhn in einen Topf geben und Lorbeerblätter, Neugewürz und Pfeffer hinzufügen. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Währenddessen Möhren halbieren, Porree in ca. 6 cm Stücke schneiden und Zwiebeln schälen und halbieren. Den Stangensellerie dritteln.
  2. Das geschnittene Gemüse zur Brühe hinzufügen. Wenn die Brühe wieder anfängt zu kochen, die Hitze zurückdrehen und die Brühe nur sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
  3. Den sich bildenden Schaum während des Kochens abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt. Ungefähr 1 – 1,5 Stunden kochen. Anschließend die Brühe abseihen. Gemüse klein schneiden und Fleisch von den Knochen lösen. Beides wieder zur Brühe hinzufügen.
  4. Nach Belieben Nudeln oder Frittaten hinzufügen. Nach Geschmack mit Petersilie oder Schnittlauch abschmecken. Guten Appetit!

Köstliche Knoblauchsuppe

ZUTATEN

750 ml – 1 L kräftige Brühe
8 St.Knoblauchzehen
3 St.Kartoffeln
1 St.Zwiebel
1 ELMajoran
1 ELgemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:

Croutons
Gouda

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebel in etwas Butter anbraten. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, mit Kümmel noch etwas weiter braten. Mit Brühe aufgießen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
  2. Während die Kartoffeln kochen, Knoblauch pressen und diesen hinzufügen, wenn die Kartoffeln gar sind. Außerdem noch Majoran dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas kochen.
  3. Auf dem Teller kann die Suppe noch mit geriebenem Käse und mit Croutons ergänzt werden.
  4. Manche geben am Ende noch ein verquirltes Ei dazu oder lassen die Kartoffeln weg. Die Suppe ist also sehr variabel. Wir lieben sie allerdings so.

Cremige Hokkaido-Kürbissuppe

Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:

ZUTATEN

1 St.Hokkaido-Kürbis
1 St.Zwiebel
3 St.Knoblauchzehen
Olivenöl nach Bedarf
2 – 3 St.Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
frische Kräuter (Basilikum oder Sellerieblätter)
saure Sahne

ZUBEREITUNG

DRUCKENSPEICHERN

  1. Knoblauch, Zwiebel und Kartoffeln säubern. Den Knoblauch pressen, Zwiebel und Kartoffeln würfeln.
  2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, gepressten Knoblauch und Hokkaido-Kürbis hinzufügen und mitbraten. Mit nur so viel Wasser oder Gemüsebrühe übergießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Salzen, pfeffern, und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Ca. 25 Minuten kochen.
  3. Vom Herd nehmen und pürieren.
  4. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken und nicht mehr aufkochen.
  5. Mit einem EL saurer Sahne pro Teller servieren und mit frischen Kräutern (z.B. Sellerieblättern oder Basilikum) garnieren.

Fischsuppe mit Forelle

ZUTATEN

1 St.Forelle
350 gGemüse (Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel)
1 ELRoggenmehl oder glutenfreies Mehl
2 St.Zwiebel
1 ELhochwertiges Öl
gemahlener Ingwer
Muskatblüte (gemahlen)
Petersilie
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anrösten, damit die Möhren ihre Farbe abgeben. 1 EL Mehl, Ingwer, Muskatblüte und 1,5 L Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern. Die Suppe 30 Minuten kochen.
  2. Die Forelle ohne Augen in einen zweiten Topf geben, mit Wasser bedecken und genauso 30 Minuten kochen.
  3. Nach der halben Stunde das Gemüse erst pürieren und dann passieren. 1/2 Liter Brühe zugießen und Petersilie hinzufügen.
  4. Forelle aus dem Wasser heben und das Fleisch von den Gräten lösen und in die Suppe geben.

Zucchinicremesuppe

ZUTATEN

500 ggelbe oder grüne Zucchini
2 St.Möhren
1 St.Zwiebel
1 ELOlivenöl
2 ELDinkelmehl
700 mlGemüsebrühe
50 gPecorino
Salz
weißer Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten, geriebene Möhren und Zucchini dazugeben. Junge Zucchini muss man nicht schälen.
  2. Kurz anbraten, Dinkelmehl hinzufügen, verrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Salzen, pfeffern und gar kochen.
  3. Zum Abschluss die Suppe glatt pürieren und noch nach Geschmack salzen.
  4. Die Suppe beim Servieren reichlich mit geriebenem Käse garnieren. Wer mag, kann die Suppe auch mit Croutons servieren.

Minestrone – die italienische Gemüsesuppe

ZUTATEN

300 gGemüse nach Wahl (z.B. Möhren, grüne Bohnen, Staudensellerie, Brokkoli, Blumenkohl, Paprikaschoten, Erbsen, Mais)
100 gPasta nach eigener Wahl (z.B. Orecchiette, Spaghetti,…)
30 gPorree
1 St.große Zwiebel
2 St.Tomaten
1 – 3 St.Knoblauchzehen
Olivenöl
Piment
Salz
Pfeffer
1 LWasser

ZUBEREITUNG

  1. Das Gemüse in Olivenöl anbraten.
  2. Mit Wasser aufgießen, Piment, Pfeffer, Salz und ganze Knoblauchzehen hinzufügen und auf kleiner Flamme gar kochen.
  3. Etwas Gemüse aus der Suppe herausnehmen und pürieren.
  4. Pasta in die Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem pürierten Gemüse andicken und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
  5. Abschließend servieren und schmecken lassen. Guten Appetit!

Cremige Linsensuppe mit Pilzen

ZUTATEN

3 St.Schalotten
1 St.Möhre
3 St.Kartoffeln
1 DoseLinsen
Knoblauch nach Geschmack
1 LGemüsebrühe
250 mlSahne
50 ggetrocknete Pilze
Salz, Pfeffer und Kümmel nach Geschmack
1 TLButter
2 ELÖl

ZUBEREITUNG

  1. Schalotten in etwas Öl anbraten, geschnittene Kartoffeln, Knoblauch und Möhren hinzufügen und mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Pilze und Linsen dazugeben (einige der Linsen für später beiseite stellen), mit Gewürzen abschmecken und ca. 15 Minuten kochen lassen.
  2. Die Suppe pürieren, Sahne zugießen und 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss 1 TL Butter in die Suppe geben.
  3. Vor dem Servieren die ganzen Linsen in Suppe geben und die Suppe mit Sahne garnieren. Guten Appetit!

Leckere Knoblauchsuppe im Brotlaib

ZUTATEN

1 Pck.Hähnchenbrust mit Knochen (1 Paar)
3 St.Knoblauchzwiebeln
1 St.große Zwiebel
200 mlSchlagsahne
150 gsaure Sahne
1 St.Ei
8 St.runde Brotlaibe
Pfeffer
Salz
Neugewürz
getrocknete Petersilie
Vegeta

ZUBEREITUNG

DRUCKENSPEICHERN

  1. Ungefähr 4 L Wasser in den Topf geben. Die Hähnchenbrust hinzufügen und zum Kochen bringen.
  2. Knoblauch und Zwiebel säubern. Die Zwiebel halbieren und mit in den Topf geben. Die Knoblauchzehen ganz hineingeben und nicht halbieren. Mit Salz, Pfeffer, Vegeta, Neugewürz und getrockneter Petersilie abschmecken und ca. 25 Minuten zugedeckt kochen.
  3. Anschließend Hähnchenbrust und Knochen herausnehmen, in Streifen schneiden und zur Seite legen.
  4. Schlagsahne, saure Sahne und Ei in einer Schüssel vermischen und in die Brühe gießen. Mit einem Rührgerät in die Suppe einrühren und zum Kochen bringen.
  5. Nach Belieben abschmecken und das in Streifen geschnittene Fleisch wieder in die Suppe geben.
  6. Brotlaibe anschneiden und aushöhlen. Das Innere kann in der Pfanne angebraten werden. Die Suppe in den ausgehöhlten Brotlaiben servieren und schmecken lassen. Guten Appetit!

Chinesische Hähnchenbrust-Pfanne

Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:

ZUTATEN

3 St.Hähnchenbrust
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 ELKartoffelstärke
1/2 TLKurkuma
1 gestrichener TL getrockneter Ingwer
1 St.Porree
1 ELSojasoße
1 ELWorcestershire Sauce
2 ELÖl

ZUBEREITUNG

  1. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einer Schüssel mit Stärke bestäuben und vermischen.
  2. In einer zweiten Schüssel Sojasoße, Worcestershire Sauce, Öl, Kurkuma und getrockneten Ingwer vermischen. Das Fleisch hinzufügen und wieder vermischen.
  3. Die eine Hälfte des geschnittenen Porrees hinzufügen und vermischen. Ca. eine Stunde ruhen lassen, dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
  4. Etwas Wasser hinzufügen und garen lassen, die andere Hälfte des geschnittenen Porrees hinzufügen, nach Bedarf abschmecken und vom Herd nehmen.
  5. Mit Reis, Kartoffeln oder Salat servieren.

Leckere Ofenkartoffeln mit Käse

Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:

ZUTATEN

6 St.Kartoffeln
1 TLSalz
1 TLPfeffer
Thymian nach Geschmack
1/2 TLedelsüßes Paprikapulver
1 ELMehl
45 mlOlivenöl
200 mlSchlagsahne
1 St.Ei
100 gCheddar

ZUBEREITUNG

  1. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Paprikapulver hinzufügen, mit Kräutern, wie zum Beispiel Thymian, abschmecken, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.

  2. Kartoffelscheiben in einer mit Öl gefetteten Auflaufform verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
  3. Die Kartoffeln mit Schlagsahne übergießen.

  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. eine halbe Stunde backen – immer im Auge behalten.
  5. Nach dem Backen die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und noch ca. 10 Minuten backen.