Category - Kuchen Rezepte

Nannie’s schnelle Kuchen

1 month ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

300 g
Butter
200 g
Zucker
6
Ei(er)
300 g
Mehl
0.5 Pck.
Backpulver
Zimtund Zucker
Butterin Flöckchen

Zubereitung

20 Min.
Gesamtzeit
20 Min.
Arbeitszeit
1. Zuerst Butter (Zimmertemperatur) und Zucker so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker einigermaßen gelöst hat und die Masse ganz hell wird. Dann die Eier unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und in die Ei-Butter-Masse sieben. Alles kurz durchrühren, bis das Mehl gleichmäßig verteilt ist und ab damit in eine Springform, die man vorher mit Backpapier ausgelegt hat. Den Teig dann dick mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und Butterflöckchen draufsetzen.
3. Alles bei 175 Grad (Elektroherd) für 45 min backen oder bis der Kuchen gold-braun ist.

Apfel-Zimt-Porridge

1 month ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

60 g
Haferflocken
300 ml
Milchoder Wasser
0.5 m.-großer
Apfel
 etwas
Zimt
 evtl.
Zucker

Zubereitung

7 Min.
Gesamtzeit
2 Min.
Arbeitszeit
5 Min.
Koch-/Backzeit
1. Die Haferflocken mit der Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Währenddessen den Apfel in kleine Stücke schneiden.
2. Wenn der Brei zu kochen anfängt, die Apfelstücke hinzufügen und je nach Geschmack mit Zimt und evtl. Zucker abschmecken. Das Porridge noch ca. 2-3 Minuten auf niedriger Hitze unter Rühren durchziehen lassen. In eine Müslischale oder einen tiefen Teller füllen und servieren.

Gebackene Marzipan – Kugeln

1 month ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

200 g
Marzipan– Rohmasse
100 g
Puderzucker
1
Eiweiß
3 Tropfen
Bittermandelaroma
200 g
Mandel(n)blanchiert und gehobelt

Zubereitung

20 Min.
Gesamtzeit
20 Min.
Arbeitszeit
1. Marzipan leicht erwärmen (ganz kurz in die Mikrowelle oder für kurze Zeit auf die Heizung legen), damit es sich besser verarbeiten lässt. Marzipanmasse mit dem Zucker und dem Eiweiß zu einer glatten Masse verrühren, dabei das Bittermandelaroma unterarbeiten. Es sollte jetzt eine ziemlich klebrige Masse entstanden sein.
2. Mit angefeuchteten Händen oder einem in Wasser getauchtem Löffel, kleine Häufchen abstechen und zu Kugeln formen. Kugeln so lange in den Mandelblättchen wenden und wälzen, bis sie rundum von Mandeln bedeckt sind.
3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, auf der unteren Backofen-Schiene 15-20 Min backen. Vorgeheizter Ofen: 160°C Umluft, 180°C Ober-Unterhitze. Dabei gut im Auge behalten, dass die Mandeln nur leicht braun werden.
4. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Statt des Bittermandelaromas können auch frische Zitronenschalen-Stückchen oder Abrieb von unbehandelter Orangenschale verwendet werden (Zitronen/Orangen-Marzipankugeln).
6. Das Rezept ist für 32 Stück.

Mohnfüllung

1 month ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

200 g
Mohngemahlen
100 g
Margarinezerlassen, auch Halbfett möglich
150 g
Zucker
2
Ei(er)
1 Flasche
AromaArrak-
1 Pck.
Vanillezucker

Zubereitung

5 Min.
Gesamtzeit
5 Min.
Arbeitszeit
1. Alle Zutaten gut miteinander verrühren, fertig! Ohne Kochen, ohne Grieß und Puddingpulver.
2. Mit dieser Mohnfüllung kann man Mohnschnecken machen, Hefe- Mürbe- oder Quark-Ölteig füllen usw.
3. Oma hat Mürbeteig genommen, diesen gerollt und dann gebacken, wir bevorzugen die Hefeteigvariante (süßen Hefeteig herstellen, ausrollen, mit der Mohnfüllung bestreichen, rollen und dann für ca. 30 Min. bei 175 °C backen).
4. Arrak gibt es übrigens nicht mehr in den kleinen Fläschchen, in etwas größeren ist dieses Backaroma aber in gut sortierten Supermärkten weiterhin zu finden. Natürlich nimmt man dann nicht das ganze Fläschchen, sondern nur einen Teil. Rum Aroma geht aber auch.

Schoko-Cookies mit Erdnussbutter-Füllung

1 month ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

Für den Teig:
190 g
Mehl
50 g
Kakaopulver
0.5 TL
Natron
100 g
Zuckerweißer
110 g
Zucker, brauner
115 g
Butter, weiche
65 g
Erdnussbutter
1 TL
Vanilleextraktoder Vanillearoma
1
Ei(er)

Für die Füllung:
90 g
Puderzucker
195 g
Erdnussbutter

Zubereitung

10 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Arbeitszeit
1. Das Mehl mit Natron und Kakao mischen. Die Butter mit Zucker und Erdnussbutter cremig rühren, dann Vanille und das Ei dazugeben. Die Mehlmischung unterrühren.
2. Für die Füllung den Puderzucker mit der Erdnussbutter cremig rühren. Zu 2 cm großen Kugeln formen. Je 1 EL Schokoteig abstechen und je ein Bällchen damit umschließen. Die Teiglinge etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca 7 – 9 Minuten backen. Sie sollten dabei fest und leicht gerissen sein.

Käsekuchen–Muffins aus dem Airfryer

1 month ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

250 g
Quark40%
100 g
Frischkäse
18 g
Vanillepuddingpulver
1
Ei(er)
2 EL
Zucker
1 Dose
Mandarine(n)

Zubereitung

30 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
1. Die Mandarinen abgießen und abtropfen lassen. Bis auf die Mandarinen alles zu einer Masse verrühren. In Muffinförmchen einfüllen. Kleine Mandarinen oben drauflegen.
2. Im Airfryer XXL bei 160 Grad 20 Minuten backen.

Royal Icing

2 months ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

3 m.-große
Eiweiß
1.5 TL
Zitronensaft
700 g
Puderzuckergesiebt
 n. B.
Lebensmittelfarbe

Zubereitung

5 Min.
Gesamtzeit
5 Min.
Arbeitszeit
1. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Den Zitronensaft dazugeben. Nach und nach den gesiebten Puderzucker dazugeben und gut vermischen.
2. Ein gutes Royal Icing sollte die Konsistenz haben wie Zahnpasta. Einfach mehr Zitronensaft hinzufügen, falls die Mischung zu dickflüssig ist.
3. Für weitere Farbkombinationen das Royal Icing in kleine Schüsseln verteilen und mit der gewünschten Farbe mischen.
4. Dann das Icing mit einem kleinen Spritzbeutel auf die Plätzchen oder Lebkuchen auftragen.
5. Falls das Royal Icing nicht sofort verwendet werden sollte, immer mit Frischhaltefolie abdecken!

Baby-Plätzchen zum Ausstechen

2 months ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

100 g
Dinkelvollkornmehl
150 g
Dinkelmehl Type 630
125 g
Butter
0.75
Banane(n)normal groß
5
Dattel(n)

Zubereitung

25 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit
1. Die Banane zu Mus zerdrücken und die Datteln fein hacken. Beides mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einen Teig kneten. Den Teig ca. 5 – 6 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und diese auf ein Backblech geben. Ggf. die Plätzchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben, damit sie ihr Form behalten.
2. Die Plätzchen bei 180° C Umluft ca. 15 Minuten backen.

Irische Versuchung

2 months ago
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Zutaten

Für 4 Portionen

5
Äpfelsäuerliche
200 g
Beerengemischte (z. B. Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren)
100 g
Zucker
100 g
Weizenmehl
100 g
Butterkalte
3 EL
Kokosraspel
3 EL
Haferflocken
1 TL
Zimtpulver
0.5 TL
Kakaopulver
1 Prise(n)
Salz

Zubereitung

25 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Arbeitszeit

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in dünne Scheiben schneiden. Die Beeren waschen und abtropfen lassen. Das Obst in einer Auflaufform mit der Hälfte des Zuckers (50 g) vermischen und gleichmäßig darin verteilen.

In einer Schüssel das Mehl mit Kakaopulver und der kalten Butter mit den Fingern verkrümeln, bis Streusel entstehen, dann den restlichen Zucker, Kokosraspel, Zimtpulver, Haferflocken und Salz mit verkrümeln. Die Streusel auf den Früchten verteilen und die Form in den im Backofen geben. Das Dessert in etwa 40 Minuten goldbraun backen.

In Irland ist mit Streuseln überbackenes Obst ein beliebtes Dessert. Man kann bei diesem Rezept richtig kreativ werden, es ist fast jede Frucht dafür geeignet. Man kann es zum Beispiel mal mit Pfirsichen, Aprikosen, Birnen oder Rhabarber probieren. Was ich auch empfehlen kann, ist Schokostückchen hinzuzugeben. Das schmeckt himmlisch.

Salted Caramel Cookies

2 months ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

240 g
Mehl
2 TL
Speisestärke
1 TL
Backpulver
0.5 TL
Salz
170 g
Butterweich
225 g
Rohrohrzuckerbraun
55 g
Zucker
1
Ei(er)
0.5 Pck.
Vanillezucker
150 g
Bonbon(s)(Karamellbonbons), weich
 etwas
Fleur de Seloder Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

25 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Arbeitszeit
10 Min.
Koch-/Backzeit
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Karamellbonbons fein hacken. Den braunen und weißen Zucker sowie den Vanillezucker mit der Butter schaumig rühren. Das Ei zugeben und gut vermengen. Nun die Mehlmischung mit der Butter-Zucker-Mischung zügig vermengen. Die gehackten Karamellbonbons unterheben.
3. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln rollen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Lieber etwas mehr Platz zwischen den Kugeln lassen, da sich diese während des Backens sehr ausbreiten werden. Bei mir ergab das daher ca. 4 Bleche. Die Kugeln etwas plattdrücken und mit dem Fleur de Sel bestreuen.
4. Die Kekse nun für ca. 10 Minuten im Ofen backen lassen. Die Zeit kann von Ofen zu Ofen variieren. Daher am besten die ersten Kekse im Auge behalten, da die dünnen Kekse sehr schnell zu dunkel und fest werden könnten.
5. Die Kekse aus dem Ofen holen und mit dem Backpapier sehr vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kekse noch sehr weich und instabil – sie werden beim Auskühlen noch etwas fester.
6. In einer Metalldose lagern, sodass die Kekse nicht trocken werden. Wer die Kekse in der Dose schichten möchte, sollte unbedingt Backpapier dazwischenlegen, sodass sie nicht ankleben. So verpackt sind sie einige Tage haltbar – wobei mir da die Erfahrung fehlt, da die Kekse schneller verputzt waren.