Erdbeerschnitten mit Schokokeksen ohne Backen

2 weeks ago
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Zutaten

Für die untere Schicht:

15 St.
Butterkekse
600 ml
Schlagsahne
3 Pck.
Erdbeer-Tortenguss
300 ml
heißes Wasser
120 g
Eierplätzchen oder Löffelbiskuits

Für die Erdbeerschicht:

800 g
Erdbeeren
2 Pck.
Erdbeer-Tortenguss
1 EL
gemahlene Gelatine

Für Obendrauf:

400 ml
Schlagsahne
2 EL
Zucker
3 TL
gemahlene Gelatine
1/4 Tasse
heißes Wasser
16 St.
Schoko-Butterkekse
Zubereitung
  1. Eine Backform von 25 x 35 cm mit Butterkeksen auslegen. Am besten eine eckige Springform verwenden, die aufgemacht werden kann.

    Zubereitung des Rezepts Erdbeerschnitten mit Schokokeksen ohne Backen, schritt 1
  2. Erdbeer-Tortenguss in heißem Wasser auflösen und quellen lassen.
  3. 600 ml Sahne steif schlagen. Den Erdbeer-Tortenguss zu der Schlagsahne geben und mit dem Handrührgerät schlagen. Die Erdbeer-Schlagsahne auf den Butterkeksen verteilen und glatt streichen.

    Zubereitung des Rezepts Erdbeerschnitten mit Schokokeksen ohne Backen, schritt 2Zubereitung des Rezepts Erdbeerschnitten mit Schokokeksen ohne Backen, schritt 3
  4. Mit Eierplätzchen belegen und in den Kühlschrank stellen.

    Zubereitung des Rezepts Erdbeerschnitten mit Schokokeksen ohne Backen, schritt 4
  5. Die Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren und in einen Topf geben. Dann zum Kochen bringen, den Erdbeer-Tortenguss sowie gemahlene Gelatine dazugeben und alles miteinander verrühren. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Erdbeerpürree nun auf den Eierplätzchen verteilen und glatt streichen. Auskühlen lassen.

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  6. Sahne mit Zucker steif schlagen und die vorab eingeweichte Gelatine hinzufügen (Gelatine in heißem Wasser lösen, warm machen und etwas abkühlen lassen). Beides miteinander verrühren und dann auf das Erdbeerpürree geben und glatt streichen. Zum Schluss mit Schoko-Butterkeksen belegen und kalt stellen.

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Zarte Eigelb-Körbchen mit Schoko-Sahne

2 weeks ago
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Zutaten

Für den Teig:

4
Eigelb
150 g
Puderzucker
1 TL
Vanillezucker
ein paar Tropfen Zitronensaft
Öl für die Förmchen

Für die Schoko-Sahne:

500 ml
Schlagsahne
200 g
Zartbitterschokolade
Zubereitung
  1. Zunächst die Förmchen mit Öl einfetten, und zwar richtig! (Ich hatte ein Ölspray.)
  2. Für den Teig alles zusammen zu einem dicken, weißen Schaum rühren. Das Volumen muss sich verdoppeln.
  3. Den Teig in eine Spritztüte füllen und in die Förmchen spritzen. Die Förmchen nur zur Hälfte befüllen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Das Backblech mit den Förmchen hineinschieben und so lange backen, bis sich das Volumen vergrößert. Dann die Temperatur auf 90 °C senken und die Körbchen so lange backen, bis die Ränder etwas dunkler werden. Ein Körbchen zum Testen herausnehmen.
  4. Die Körbchen lassen sich gut mit den Fingern von den Förmchen lösen.
  5. Für die Schoko-Sahne am Vortag 500 ml Sahne erwärmen und 200 g Schokolade darin schmelzen. Auskühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag steif schlagen.

Ein schneller Kuchen mit Pflaumenmus

2 weeks ago
Kuchen Rezepte
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Zutaten

Für den Teig:

150 g
Pflaumenmus
300 g
Mehl
200 g
Zucker
2
Eier
9 EL
Öl
2 EL
Kakaopulver
2 TL
Natron
1 Pck.
Vanillezucker
1 Prise
Zimt
350 ml
Milch

Für die Glasur:

100 g
Nougat-Schokolade
200 g
saure Sahne
Zubereitung
  1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Der Teig ist relativ dünnflüssig.
  2. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C ungefähr 30 Minuten backen. Den Stäbchentest machen.
  3. Inzwischen die Glasur vorbereiten. Dafür Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit saurer Sahne verrühren.
  4. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und nach Fantasie verzieren.

Grießschnitten mit Milchcreme

2 weeks ago
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Zutaten

Für den Teig:

300 ml
Milch
100 g
Nüsse, gemahlen
240 g
Zucker
300 g
Weichweizengrieß
1/2 TL
Natron

Für die Füllung:

500 ml
Milch
4 EL
Mehl
150 g
Zucker
150 g
Butter

Zum Verzieren:

Schokolade, gerieben
Zubereitung
  1. Gemahlene Nüsse, Zucker, Weichweizengrieß und Natron in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung mit Milch übergießen und alles miteinander gut vermengen, sodass keine keine Klümpchen drinnen bleiben. Den Teig bei Zimmertemperatur 3 Stunden ruhen lassen.
  2. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in 3 Portionen teilen. Jeweils auf das Backblech geben und alle separat bei 180 °C goldbraun backen. Ich hatte ein Backblech von20x30 cm.
  3. Milch erwärmen, dann Zucker und Mehl hinzufügen und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Das Ganze zu einem dicken Brei kochen, auskühlen lassen und zum Schluss mit der Butter verrühren. Die Teigplatten mit der Creme bestreichen, zusammensetzen und mit der geriebenen Schokolade verzieren.

Leckerer frischer Kokoskuchen

2 weeks ago
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Zutaten

Für den Teig:

3
Eier
1 Tasse
Zucker
1 Tasse
Öl
1 Tasse
Milch
100 g
Mehl
1 Pck.
Backpulver

Für die Füllung:

1 l
Milch
2 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
7 EL
Zucker
200 g
Kokosraspeln
140 g
Butter

Für die Füllung II.:

1 Becher
Schlagsahne
1 Pck.
Sahnesteif
geriebene Schokolade zum Verzieren
Zubereitung
  1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren und portionsweise Öl, Milch und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Beide Massen nun miteinander vermengen und den Teig in die Backform geben. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

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  2. Für die Creme Milch, Puddingpulver und Zucker zu einem Pudding aufkochen und wenn er dick wird, vom Herd nehmen. Butter zum heißen Pudding geben und unter Rühren schmelzen. Kokosraspeln unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.

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  3. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen glatt streichen. Zum Verzieren mit geriebener Schokolade bestreuen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

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  4. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

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Hefeteig-Hörnchen mit Zwiebeln und Speck

2 weeks ago
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Zutaten
900 g
Mehl
2 TL
Salz
200 ml
Sonnenblumenöl
500 ml
warme Milch
2 EL
Zucker
50 g
Hefe
50 g
Käse, gerieben
1
Zwiebel
150-200 g
Frühstückspeck in Scheiben
1
Ei zum Bestreichen
Butter zum Bestreichen
Zubereitung
  1. Milch in ein Glas geben, Zucker dazugeben, Hefe hineinbröseln und das Ganze aufgehen lassen.
  2. Beliebigen Schnittkäse reiben und zusammen mit fein geschnittenen Zwiebeln und Mehl in eine Schüssel geben. Alles miteinander vermengen und Öl, Salz, warme Milch und zum Schluss die vorbereitete Hefe hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten und diesen an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  3. Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in Dreiecke schneiden (ca. 24 Stück) und mit weicher Butter bestreichen. Die Dreiecke von der breiten Seiten aus aufrollen.
  4. Speckscheiben um die Hörnchen wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch ca. 15 Minuten ruhen lasen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen. Lasst es euch schmecken!

Kokos-Creme-Kuchen – Fotoanleitung

2 weeks ago
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Zutaten

Für den Teig:

9
Eiweiß
300 g
Zucker
7 EL
Mehl
200 g
Kokosraspeln
1 Pck.
Backpulver

Für die Creme:

9
Eigelb
150 g
Zucker
100 ml
Bohnenkaffee
3 EL
Kakaopulver
300 g
Butter

Außerdem:

Zartbitterschokolade
weiße Schokolade
Zubereitung
  1. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Das mit Backpulver und Kokosraspeln vermischte Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C hellbraun backen.

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  2. Eigelbe mit Zucker, Kaffee und Kakaopulver im Wasserbad so lange rühren, bis die Masse dick wird. Auskühlen lassen und dann zimmerweiche Butter dazugeben.

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  3. Die Creme nun auf den kalten Kuchen streichen, von dem man das Backpapier abgezogen hat. Die Creme glatt streichen und mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade überziehen. Mit weißer Schokolade bespritzen und in Stücke schneiden.

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Apfel-Gewürzgugelhupf

2 weeks ago
Kuchen Rezepte
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Zutaten

Für 16 Portionen:

2 St.
Äpfel
2 Tassen
Mehl
50 ml
Milch
1/2 Tasse
Pflanzenöl
1/2 Tasse
Puderzucker
2
Eier
2 EL
Honig
1 Pck.
Backpulver
1 TL
Lebkuchengewürz
Zubereitung
  1. Die Zutaten bereitstellen.
  2. Die Äpfel reiben (ca. 1 Tasse) und in eine Schüssel geben. Mehl, Eier, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zucker, Milch, Öl und Honig hinzufügen.

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  3. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen und der Teig ist fertig.

    Zubereitung des Rezepts Apfel-Gewürzgugelhupf, schritt 4
  4. Die Gugelhupfform mit Öl einfetten und mit Weichweizengrieß bestreuen. Den Teig in die Form geben.

    Zubereitung des Rezepts Apfel-Gewürzgugelhupf, schritt 5Zubereitung des Rezepts Apfel-Gewürzgugelhupf, schritt 6
  5. Den Teig mit der Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 30-35 Minuten backen.

    Zubereitung des Rezepts Apfel-Gewürzgugelhupf, schritt 7
  6. Den Gugelhupf nicht direkt nach dem Backen stürzen, sondern einige Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann auf ein Gitter oder einen Teller stürzen.
  7. Der Gugelhupf ist auch ohne eine Glasur super lecker. Einfach nur mit Puderzucker bestäuben. Lasst es euch schmecken!

    Zubereitung des Rezepts Apfel-Gewürzgugelhupf, schritt 8Zubereitung des Rezepts Apfel-Gewürzgugelhupf, schritt 9Zubereitung des Rezepts Apfel-Gewürzgugelhupf, schritt 10

Erfrischendes Erdbeer-Tiramisu mit weißer Schokolade

2 weeks ago
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Zutaten
1 Pck.
Löffelbiskuits
250 ml
Schlagsahne
500 g
Mascarpone
200 g
weiße Schokolade
800 g
Erdbeeren
2 Pck.
Vanillezucker
Kakaopulver zum Bestäuben
Erdbeeren zum Verzieren
Zubereitung
  1. Die Erdbeeren mit dem Stabmixer zerkleinern, und zwar nicht ganz fein, sondern so, dass kleine Stücke drinnen bleiben. Die Sahne steif schlagen, Mascarpone dazugeben und vorsichtig verrühren.
  2. Die weiße Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und zu der Sahne-Mascarpone-Creme hinzufügen. Die Creme von Hand mit einem Schneebesen rühren.
  3. Löffelbiskuits in eine Schüssel geben und die pürierten Erdbeeren darauf verteilen.
  4. Die Sahne-Mascarpone-Schoko-Creme darüber streichen, mit Löffelbiskuits belegen, Erdbeerpüree und Creme darauf geben. Ich habe auf die Creme noch ein paar Heidelbeeren gelegt. Die letzte Schicht ist Creme.
  5. Das Tiramisu zum Schluss mit Kakao bestäuben und mit Erdbeeren verzieren.

Die perfekte kalte Torte mit Quark-Sahne-Creme, Mandarinen und Puddingguss

2 weeks ago
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Zutaten
3 Pck.
Eierplätzchen/Löffelbiskuits
500 g
Speisequark mit hohem Fettanteil
2 Pck.
Vanillezucker
Puderzucker nach Geschmack
1 Dose
Mandarinen
2 Becher
saure Sahne (12% Fettanteil)
1 Becher
Schlagsahne (31% Fettanteil)
1 Pck.
Puddingpulver mit Bananen-Geschmack
200-250 ml
Wasser
starker Kaffee
Zubereitung
  1. Eierplätzchen/Löffelbiskuits auf ein großes Backblech mit hohem Rand geben und mit heißem Kaffee beträufeln.
  2. Für die Creme 500 g Speisequark, 2 Becher saure Sahne und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Dann Sahne (mit 31 oder 33 % Fettanteil) steif schlagen und vorsichtig mit dem Quark und saurer Sahne verrühren. Mit Puderzucker abschmecken.
  3. Wenn die Creme nach eurer Vorstellung schmeckt, wird sie auf den Eierplätzchen verteilt. Mit Mandarinen belegen, eine weitere Eierplätzchen-Schicht machen und diese wieder mit dem Kaffee beträufeln. 🙂

    Zubereitung des Rezepts Die perfekte kalte Torte mit Quark-Sahne-Creme, Mandarinen und Puddingguss, schritt 1Zubereitung des Rezepts Die perfekte kalte Torte mit Quark-Sahne-Creme, Mandarinen und Puddingguss, schritt 2
  4. Und zum Schluss den Guss aus dem Mandarinen-Saft aus der Dose, 200 ml Wasser, Puddingpulver und Zucker zubereiten. Einfach alles miteinander verrühren, aufkochen, bis es dick wird, und dann auf dem Kuchen verteilen. 🙂 Falls jemandem diese Methode nicht gefällt, kann er auch ganz klassisch einen klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.
  5. P.S. Der Guss hat eine blasse, vielleicht etwas komische Farbe, aber keine Angst, das liegt an dem Bananen-Puddingpulver. 😀 Ich wünsche euch allen guten Appetit und freue mich über Kommentare und Bilder. :)))

    Zubereitung des Rezepts Die perfekte kalte Torte mit Quark-Sahne-Creme, Mandarinen und Puddingguss, schritt 3