Category - Einfache Rezepte

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Eier in die Mulde geben und alles zusammen mit dem Rührgerät glatt rühren. Salz hinzugeben und dann langsam, unter ständigem Rühren die Milch zugeben.

Die Schüssel zugedeckt mindestens eine halbe Stunde stehen und quellen lassen.

Die Champignons in einer Pfanne anbraten und während dem anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Danach auf einen Teller geben. Nun die Zwiebeln genauso anbraten und würzen. Ebenfalls auf einen Teller geben.

Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Ca. 5 Stücke Bacon oder Speck mit einigen Champignons und Zwiebeln in der Pfanne verteilen und etwa eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Nun eine gute Kelle von dem Teig darüber geben und so schwenken das alles bedeckt ist. Wenn die untere Seite braun ist, den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden. Nun etwas geriebenen Käse auf der Oberseite verteilen. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller geben, und im Backofen warm halten bis alle fertig sind.

Ergibt bei uns je nach Dicke der Pfannkuchen 8-10 Stück.

Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Nach dem Kochen abseihen und einen EL Öl unter die Nudeln mischen.

Die Eier aufschlagen, 1 TL Salz (gestrichen), 1/2 TL Pfeffer schwarz gemahlen (gestrichen), 1 TL Paprika edelsüß (gestrichen) und die Kräuter dazugeben. Mit einem Rührbesen oder einem Stabmixer alles miteinander verquirlen.

In einer großen Bratpfanne 3 EL Pflanzenöl erhitzen und darin bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden und mit jeweils einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Jagdwurstwürfel dazugeben und für weitere 5 Minuten mit anbraten.

Die Nudeln dazugeben, alles miteinander vermengen, und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten. Dabei immer wieder vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.

Die verquirlten Eier gleichmäßig über den Nudeln verteilen, und alles zusammen unter ständigem Wenden stocken lassen, bis die Eimasse gut durch ist (etwa 5 Minuten).

In einem Topf Gemüsebrühe zubereiten und zum Kochen bringen. Die Maultaschen darin bei mittlerer Hitze köcheln lassen (ca. 20 Minuten).

Die Maultaschen aus der Brühe nehmen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Butter und Öl erhitzen. Darin die Zwiebelscheiben andünsten. Die Maultaschenstreifen dazu geben und alles zusammen anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Dazu passt ein gemischter Salat.

In einer Bratpfanne das Pflanzenöl mit der Butter erhitzen. Die 2 Knoblauchzehen und 3 Rosmarinzweige hinein legen.

Bei mittlerer Hitze die Kartoffeln von jeder Seite anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Während dem Anbraten die klein geschnittenen Rosmarinnadeln über die Kartoffeln streuen.

Anschließend mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.

Die Auberginen waschen, trocken reiben und in etwa 7mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben gut salzen und in einem Sieb oder auf einem Ofengitter etwa eine Std. lang zum Abtropfen auslegen.

In einem Teller oder einer Schüssel das Mehl mit einem Teelöffel gemahlenem Pfeffer mischen.

Die Auberginenscheiben von beiden Seiten in dem Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl portionsweise von jeder Seite Anbraten, bis Sie schön braun sind. Anschließend auf einem mit etwas Küchenkrepp ausgelegten Teller kurz abtropfen lassen.

Dazu passen am besten frischer Tzatziki und ein Stück Fladenbrot.

Einen hohen Topf mit Wasser füllen und zusammen mit 1 EL Butter, 1,5 TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben und je nach Dicke ca. 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Testen ob der Spargel durch ist, den dicksten Spargel herausnehmen und mit einer Gabel in das untere Ende einstechen. Sie sollte schön leicht hineingehen.

Den fertigen Spargel abseihen (Den Spargelsud bitte auffangen) und in eine Auflaufform legen.

Vom Spargelsud 5 Suppenkellen (500ml) in eine Schüssel geben. 3 EL Weinessig, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen und noch warm über den Spargel geben.

Der Spargelsalat sollte nun mindestens 2 Std. ziehen. Wir lassen ihn immer über Nacht an einem kühlen Ort ziehen.

Etwa eine halbe Std. vor dem Anrichten einen halben Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und auf den Spargelsalat geben.

Schmeckt toll als Beilage zu Gegrilltem, Schnitzeln oder Bratwürsten. Oder als vegetarisches Gericht zusammen mit kleinen angebratenen Kartoffeln.

Mayo:
Rapsöl, Zitronensaft, Ei, 1 TL Senf, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer durchmixen.

Probieren und falls nötig noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt ca. 250g Mayonnaise. Für den Fleischsalat benötigt man 120g davon. Den Rest kann man anderweitig verwenden.

Fleischsalat:
Wurststreifen, Gurkenstreifen, Senf und Mayo in einer Schüssel miteinander vermengen und mit jeweils einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Für einen Kräuterfleischsalat kann man nun die Petersilie und den Schnittlauch unterheben.

Ergibt ca. 350g Fleischsalat. Dieser ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

In einem Topf einen EL Butter erhitzen und darin die Zwiebeln zusammen mit den Speckwürfeln etwa 4 Minuten andünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel, die angedünstete Zwiebelwürfel-Speck Mischung mit Crème fraîche, Sauerrahm, Gouda, 1/2 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer zu einem Belag verrühren.

Den Belag auf die Toastscheiben streichen und etwas geriebenen Emmentaler darüber verteilen.

Die Toastscheiben kommen nun für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Je nach Backofen und Dicke des Belages kann die Zeit etwas kürzer oder länger sein. Deswegen sollte man den Toast gegen Ende der Backzeit beobachten.

Zum Anrichten mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passt am Besten ein Salat.

Pro Person benötigt man mit einem Salat als Beilage etwa 2 Sandwich Toasts.

Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Die Karotten und die Möhren zusammen mit 2 EL Pflanzenöl in eine große ofenfeste Form geben, mit 1 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und miteinander vermengen.

Die Auflaufform kommt nun für 40-50 Minuten (je nach Größe der Kartoffelspalten) offen in den Backofen. Das Gemüse ab und an etwas vermengen.

Den Schmand und die Petersilie mit den beiden Senfsorten verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Koteletts waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurz bevor man die Auflaufform aus dem Backofen nimmt, werden die Koteletts angebraten. Dazu das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Koteletts von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Anschließend die Koteletts auf die Kartoffel/Möhren Mischung legen und die Senfcreme darauf verteilen.

Die Backofentemperatur auf 200°C (Umluft) erhöhen und die Koteletts darin ca. 10-12 Minuten überbacken. Eventuell die letzte Minute den Grill dazuschalten, damit die Senfhaube eine leichte Bräune bekommt.

In einer Bratpfanne zwei EL Olivenöl erhitzen und darin die Schinkenstreifen kurz anbraten (ca. 2 Minuten). Anschließend mit etwas Pfeffer würzen und mit der Milch und der Sahne ablöschen.

Bei mittlerer Hitze die Gorgonzolastücke dazugeben und Rühren, bis sich der Käse komplett aufgelöst hat. Nun das Gemüsebrühepulver unterrühren und kurz aufköcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter dazugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgegossenen Nudeln wieder zurück in den Topf geben und die Gorgonzolasoße darüber leeren. Alles gut vermengen und bei kleiner Hitze noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.