Category - Torten Rezepte

Erdbeer-Kuppeltorte mit saurer Sahne

Zutaten
saure Sahne oder Schmand
Vanillezucker
Puderzucker
Eierplätzchen oder Löffelbiskuits
Erdbeeren
Zubereitung
  1. Für 1 Becher saure Sahne oder Schmand bracht man 1 EL Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker. Die Gesamtmenge der sauren Sahne und die Anzahl der Eierplätzchen hängt von der Größe der Schüssel ab, deshalb gebe ich diese Angaben nicht an.
  2. Die Schüssel mit Eierplätzchen oder Löffelbiskuits relativ dicht auslegen.
  3. Saure Sahne, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren und auf die Eierplätzchen streichen.
  4. Nun gewaschene Erdbeeren darauf legen. Dann kommt wieder eine Schicht Eierplätzchen und die Saure-Sahne-Creme.
  5. Die Saure-Sahne-Creme muss man sich gut aufteilen, damit einem genügend Creme für alle Schichten bleibt.
  6. 24 Stunden kalt stellen. Nach eigener Fantasie verzieren. Guten Appetit wünsche ich!

Grundrezept für Kakao-Tortenboden

Zutaten
4
Eier
160 g
Zucker
110 g
Mehl
40 g
Kakaopulver
30 g
Maisstärke
1 Pck.
Backpulver
50 g
Butter
50 ml
Wasser
Zubereitung
  1. Habt ihr schon viele Rezepte für Tortenböden ausprobiert und keins war so, wie ihr es euch vorgestellt habt? Probiert dieses Rezept aus und ihr werdet sehen, dass der Teig sehr fein, saftig und fluffig sein wird.
  2. Die angegebenen Mengen sind für einen ca. 5 cm hohen runden Tortenboden in einer Springform mit 20 cm Durchmesser.
  3. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
  4. Mehl, Kakaopulver, Stärke und Backpulver sieben. In einem kleinen Topf Butter schmelzen. Abkühlen lassen und Wasser dazugeben.
  5. Eiweiß steif schlagen und Löffel für Löffel Zucker dazugeben (insgesamt 80 g Zucker). Weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee einsteht.
  6. Eigelb mit dem Rest des Zuckers schaumig rühren und diesen Eigelbschaum vorsichtig unter den Eischnee heben. Zum Schluss die gemischten trockenen Zutaten sowie die Butter mit Wasser dazugeben. Den Teig in die Springform geben.
  7. Etwa 15 – 20 Minuten backen. Nicht zu lange backen, sonst wird der Teig trocken.

Eine perfekte Idee: Torte mithilfe von Luftpolsterfolie mit Schokolade verzieren

Eine interessante Idee für eine außergewöhnliche Dekoration. Dazu braucht man nur Luftpolsterfolie und geschmolzene Schokolade. Die Videoanleitung ist super simpel und auch ihr werdet es garantiert schaffen es nachzumachen.

Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Den Umfang der Torte messen und danach die Folie vorbereiten. Alles ist detailliert im Video beschrieben.

VIDEO

 

Der perfekte Tortenboden von Reny

Zutaten
6 St.
Eier
250 g
Zucker
6 EL
Öl
1 Prise Salz
240 g
Mehl
Zubereitung
  1. Eiweiß und Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen, und zwar so lange, bis der Eischnee wirklich seeeehr steif ist. So kann man die richtige Konsistenz testen: eine Fingerspitze darin eintauchen, den Finger umdrehen und der Eischnee sollte sich kein Bisschen bewegen.
  2. Dann Öl und die Eigelbe nacheinander beimengen, dabei ständig schlagen – aber nicht mehr auf höchster Stufe, und zum Schluss mit dem Schneebesen das Mehl unterheben. Falls man einen Nuss-Tortenboden haben möchte, kann man 180 g Mehl und 60 g gemahlene Nüsse unterheben.
  3. Will man den perfekten Tortenboden haben, so muss man sich genau an mein Rezept halten, damit es auch gelingt 🙂
  4. Ich habe ihn in einer 34 cm großen Springform bei 180 °C ca. 45 Minuten gebacken. Nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann stürzen. Die Form habe ich mit Öl eingefettet und mit Mehl bestäubt. Dieser Tortenboden ist schön weich und fluffig.

Maulwurftorte vom Blech

Zutaten

Für den Teig:

2
Eier
90 g
Puderzucker
100 ml
Öl
100 ml
Milch
200 g
Mehl
1 Pck.
Backpulver
2 EL
Kakaopulver

Für die Creme:

250 g
Mascarpone
250 ml
Schlagsahne
250 g
Quark
nach Geschmack Zucker
100 g
Schokoladen, geraspelt
4-5 St.
Bananen
Zubereitung
  1. Ein schmackhafter Blechkuchen, der uns an die Maulwurftorte erinnert. Die angegebenen Zutaten sind für ein kleineres Blech. Für den Teig Eigelbe und Zucker schaumig rühren, das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen dazugießen. Es entsteht eine dickflüssige Masse. Die lauwarme Milch sowie das mit dem Kakao- und Backpulver vermischte Mehl beimengen und zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, immer im Auge behalten.

  2. Den fertig gebackenen Teig auskühlen lassen. Anschließend den Teig aushöhlen, und zwar so, dass ein 1 cm großer Rand entsteht und der Teigboden ebenfalls 1 cm dick ist. Der ausgehöhlte Teig wird als Streusel zum Schluss verwendet.

  3. Den Teigboden kann man mit Nutella bestreichen, muss man aber nicht, auch ohne schmeckt er super. Längs halbierte Bananen darauf legen.

  4. Für die Creme zuerst die Sahne steif schlagen. Den Mascarpone, Zucker und Quark verrühren und mit der Schlagsahne vermengen. Zum Schluss die geraspelte Schokolade untermischen. Ich habe stattdessen gebröselte Oreo Kekse genommen, aber auch mit Schokoraspeln ist die Creme lecker; es hängt von euch ab. Die Creme auf die Bananen streichen und mit den ausgehöhlten Teigkrümmeln bestreuen. Den Kuchen kalt stellen und dann servieren. Er verschwindet sehr schnell 🙂

Köstliche Schoko-Mascarpone-Torte

Zutaten

Für den Teig:

130 g
Butter
300 g
Puderzucker
3
Eier
120 ml
Milch
2 EL
Naturjoghurt
50 g
Kakaopulver
1/2 Pck.
Backpulver
140 g
Mehl
1 Pck.
Puddingpulver mit Haselnuss-Geschmack

Für die Mascarpone-Creme:

500 g
Mascarpone
200 ml
Schlagsahne
1 Pck.
Sahnesteif
50 g
Puderzucker

Für die Schoko-Nuss-Creme:

200 ml
Schlagsahne
80 g
Schokolade mit Haselnüssen
100 g
Zartbitterschokolade

Zum Verzieren:

200 ml
Schlagsahne
Nutella nach Bedarf
Zubereitung
  1. Teig:
    Mehl, Backpulver, Kakao- und Puddingpulver miteinander vermischen. Die Mischung halbieren.
    In eine anderen Schüssel Butter mit Puderzucker cremig rühren, die Eier dazugeben und alles gut durchrühren.
    Die Hälfte der trockenen Mischung sowie die Hälfte der Milch hinzufügen, umrühren und dann das restliche Mehl und die restliche Milch hinzugeben. Zum Schluss noch den Jogurt untermischen und alles nochmal gut durchrühren.
    Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Springform von 28 cm geben und bei 180 ° C etwa 45 Minuten backen.
    Den fertig gebackenen Teigboden stürzen, auskühlen lassen und längs halbieren. Die eine Hälfte zurück in die Form legen, die andere Hälfte zur Seite legen.
  2. Mascarpone-Creme:
    Die Schlagsahne mit dem Zucker und Sahnesteif vermengen und steif schlagen. Nach und nach den Mascarpone unterrühren und noch kurz weiter rühren, aber nicht zu lange.
  3. Schoko-Nuss-Creme:
    Die Schlagsahne in einen dafür geeigneten Topf geben, die Schokoladenstücke (die beiden Sorten) dazugeben und den Topf ins Wasserbad geben. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade schmilzt und die Masse fest zu werden beginnt. Dann vom Herd nehmen und bei gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
  4. Den Teigboden in der Springform mit der Hälfte der Milch beträufeln und die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen. Darauf die Schokoladencreme und zum Schluss auch die restliche Mascarpone-Creme verstreichen. Die zweite Teigplatte darüber legen und mit der restlichen Milch beträufeln. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Ist die Torte ausgekühlt, den Kuchen aus der Form herausnehmen und die ganze Torte mit der Schlagsahne bestreichen und mit einer ausreichenden Menge Nutella oder geschmolzener Nussschokolade verzieren.

Cheesecake mit der besten Schokoladenglasur

Zutaten

Für den Boden:

200 g
Butterkekse
100 g
Butter

Für die Creme:

3
Eier
3 EL
Puderzucker
3 EL
Mehl
100 g
weiße Schokolade, geschmolzen
150 g
Kondensmilch (aus der Tube)
200 ml
saure Sahne
100 g
Frischkäse
500 g
Quark

Für die Glasur:

200 ml
saure Sahne
100 g
Schokolade
Zubereitung
  1. 200 g Butterkekse zerbröseln, mit 100 g geschmolzener Butter vermengen und in eine klassische Springform mit 24 cm Durchmesser hineindrücken.
  2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
  3. 3 Eier mit 3 EL Puderzucker und 3 EL Mehl schlagen, dann 100 g geschmolzene weiße Schokolade, 150g Kondensmilch, 1 Becher saure Sahne (200 ml), 100 g Frischkäse und 500 g Quark unterrühren.
  4. Alles gut verrühren und auf den Keksboden verteilen. Bei 180 °C etwa 60 Minuten weiter backen.
  5. Auskühlen lassen und mit der Schokoladenglasur überziehen: 100 g Schokolade schmelzen und mit 200 ml saurer Sahne verrühren. Den Kuchen damit bestreichen, mit Obst belegen und fest werden lassen.

FITNESS-Kokos-Torte mit Bananen – Fotoanleitung

Zutaten

Für den Teig:

1 Tasse
Walnüsse
1 Tasse
Kokosraspeln
1/2 Tasse
getrocknete Feigen
1 EL
Honig
2 El
Kakaopulver

Für die Füllung:

2 Tassen
Kokosraspeln
3 EL
Kokosöl
1 EL
Honig/Ahornsirup
2
Bananen

Für die Glasur:

3 EL
Kakaopulver
2 EL
Kokosöl
Zubereitung
  1. Walnüsse, Kokosraspeln, Feigen (getrocknete Feigen in heißem Wasser ca. 2 Stunden einweichen), Honig und Kakaopulver glatt pürieren. Eine Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. Einen kleinen Rand entstehen lassen.

  2. Die Kokosraspeln, das Kokosöl und den Honig ebenfalls glatt pürieren.

  3. Auf den Boden in Scheiben geschnittene Bananen legen und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Kokosfüllung darauf geben und schön verstreichen.

  4. Das Kokosöl schmelzen und unter ständigem Rühren das Kakaopulver untermischen. Schnell auf der Torte verstreichen, denn die Kakaoglasur wird sofort fest.

  5. Etwa 2 Stunden kalt stellen und servieren. Guten Appetit!

Käsekuchen mit Punkten (Polka Dot Cheescake)

Zutaten

Für den Boden:

1 Tasse
Butterkekse, zerbröselt
1/4 Tasse
Kakaopulver
2 EL
Zucker
1/4 Tasse
Butter, zerlassen

Für die Creme:

1/2 Tasse
Puderzucker
2
Eier
1 TL
Vanillezucker
2/3 Tasse
saure Sahne oder Schmand
30 ml
Zartbitterschokolade (oder Kuvertüre), geschmolzen
500 g
Frischkäse
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Die Butterkekse in einer eher kleineren Schüssel zerbröseln. Die Keksbrösel gut mit Zucker, Kakaopulver und geschmolzener Butter zusammen mischen. Noch einmal durchrühren und in die Springform hineindrücken.
  3. In einer anderen Schüssel Frischkäse glatt rühren. Nach und nach Zucker zugeben und ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Den Vanillezucker mit der sauren Sahne vermengen und in die Frischkäse-Mischung untermischen. Die glatte Masse halbieren.
  4. Die eine Hälfte auf den Tortenboden streichen, die andere beiseite legen.
  5. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, und noch warm mit der zweiten Hälfte der Creme-Mischung verrühren.
  6. Die Schoko-Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Quark-Masse mit Punkten verzieren.
  7. Den Kuchen im Backofen ca. 1 Stunde backen und danach noch im ausgeschalteten Backofen ca. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend 24 Stunden kalt stellen.
  8. Mit einem heißen Messer in schöne Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Verkehrter Johannisbeerkuchen mit Kokosraspeln

25 Min

Arbeitszeit
35 Min

Koch-/Backzeit
Zutaten

Für den Teig:

4 St.
Eier
40 g
Kokosblütenzucker
40 g
Honig
50 ml
Milch
160 g
Dinkelmehl
40 g
Kokosraspeln
1/2 Pck.
Backpulver

Außerdem:

Kokosfett
Kokosblütenzucker
500 g
Johannisbeeren
1 Pck.
Vanillezucker
Zubereitung
  1. Eine Tortenform (Durchmesser 22 cm) mit Backpapier auslegen. Mit Kokosöl beträufeln und mit Zucker bestreuen. Johannisbeeren mit Vanillezucker hineingeben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  2. Eier mit Zucker und Honig schaumig rühren. Milch hinzufügen und zum Schluss die trockenen Zutaten unterheben. Auf den Johannisbeeren verteilen. Die Backform von außen mit Alufolie bedecken (den Boden und die Seiten). Bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Nach dem Auskühlen stürzen und mit Puderzucker bestäuben.