Omas Kochrezepte

1. Aus allen Zutaten mit einem Löffel oder mit den Händen einen glatten Teig kneten und in runder Form auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten. Je nach Geschmack kann die Pizza dünner, knuspriger oder etwas dicker im American Style sein.

2. Für den Belag etwas Tomatenmark mit Wasser und Gewürzen verrühren oder fertige Tomatensauce verwenden und auf der Pizza verteilen. Die Pizza zuerst mit Käse, dann mit Zutaten nach Wahl belegen und ggf. nachwürzen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 25 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen, bis die gewünschten Bräune erreicht ist.

Anmerkung: Durch die große Menge an Quark im Teig wird die Pizza sehr locker und ist im Vergleich zu herkömmlichen Pizzen gleichzeitig eine besonders fettarme Proteinquelle ca. 25 – 30 g Proteine pro Pizza.

1. 50 ml zimmerwarme Milch in den schmalen hohen Becher des Stabmixers geben, den Senf zufügen. Mit dem Stabmixer schaumig schlagen. Das Öl tropfenweise bzw. in dünnem Strahl langsam einlaufen lassen und mit dem Stabmixer unterarbeiten, bis die Mayonnaise dick ist (ca. 5 Minuten).

2. Wenn die Mayonnaise dick ist, braucht man evtl. nicht die gesamte Menge Öl zugeben, da die Mayonnaise dann fertig ist.

3. Mit Salz, etwas Meerrettich und Zitronensaft leicht würzen. Hält sich im Glas ca. 1 Woche.

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.

2. Den Fisch mit etwas Pfeffer und Curry würzen und mit etwas Fett in der Pfanne braten. Den gebratenen Fisch aus der Pfanne nehmen.

3. Dann zuerst die Zwiebelwürfel und etwas später den Knoblauch hinzugeben und beides für etwa 1 – 2 Minuten im verbliebenen Fett anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend die Sahne und die Milch hinzugeben. Sobald die Sauce wieder köchelt, den Honig unterrühren. Dillspitzen, Masala Curry, Brühe und Zitronensaft hinzugeben. Mit hellem Soßenbinder andicken, falls nötig (bei 300 ml Sahne und Milch hat ein Esslöffel Soßenbinder genügt). Nach Zugabe einer Prise Zucker noch mit wenig Salz und viel Pfeffer abschmecken. Die Sauce schließlich einige Minuten ziehen lassen.

4. Währenddessen den Fisch in die Sauce legen, um wieder heiß zu werden.

Dazu passt natürlich besonders gut Reis.

1. Ahornsirup mit Öl, Orangensaft, und Teriyakisauce in einer Schüssel verrühren. Den Lachs darin 30 Minuten zugedeckt marinieren lassen.

2. Ein Backblech im auf 220°C vorgeheizten Backofen erwärmen. Den Fisch mit der Hautseite auf das Backblech geben und 10 Minuten auf der 2. Schiene von unten garen. Fisch pfeffern.

fakultativ:

3. als Beilagen Zuckerschoten, Limetten

4. als Garnitur Thai-Basilikum

1. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, klein würfeln, Zwiebel ebenfalls würfeln. Schnitzel in ca. kleinfingerdicke Streifen schneiden.

2. Schnitzel in einer Pfanne anbraten, dann Zwiebeln dazu. Zum Schluss die Paprikawürfel untermischen, ganz kurz mitbraten, damit sie knackig bleiben. Tomatenmark einrühren und mit der Sahne und evtl. etwas Wasser ablöschen, Schmelzkäse dazugeben und schmelzen lassen. Mit Brühe (Salz), Pfeffer und Oregano abschmecken.

3. Wenn nötig, mit Wasser verflüssigen oder mit Speisestärke etwas abbinden.

4. Wir essen Pommes, Kroketten oder Nudeln dazu.