Zutaten
200 g Mehl
50 g Kartoffelstärke
80 g Puderzucker
Vanille oder Vanilleextrakt
geriebene Schale einer halben Zitrone
140 g Butter in Stücken
2 Eigelb
FÜR DIE FÜLLUNG:
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
Vanille
200 ml Schlagsahne
Zubereitung:
Um diesen krümeligen und köstlichen süßen, himmlischen Keks zuzubereiten, bereiten wir zunächst die Backgrundlage vor.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, der Kartoffelstärke und der Zitronenschale mischen, die Butter hinzufügen und mit dem Kneten beginnen, bis die Mischung sandig ist.
Sobald Sie eine sandige Mischung haben, fügen Sie die zwei Eidotter, Vanille hinzu und mischen Sie alles, bis Sie ein homogenes Mürbeteiggebäck erhalten.
Sobald Sie eine Mürbeteigrolle haben, wickeln sie in Plastikfolie ein und lassen sie etwa 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Das Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, um eine Dicke von etwa der Hälfte zu erhalten. Die Kekse mit Hilfe einer Ausstechform herstellen.
Legen Sie die erhaltenen Kekse auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und backen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 ° für etwa 10-12 Minuten.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, die Mascarpone mit dem Zucker und der Vanille in einer Schüssel mischen, die Schlagsahne hinzufügen und alles vorsichtig mischen.
Nach dem Backen die Creme-Mascarpone-Creme-Füllung zugeben, den Puderzucker-Keks darüber streuen und zusammensetzen.
Sobald alle Kekse gefüllt sind, legen sie auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer oder bewahren im Kühlschrank auf.
Guten Appetit!
