Zutaten für 24 Portionen:
| 1 kg | Rhabarber |
| 250 g | Margarine |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl, glattes |
| 100 g | Speisestärke |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 3 TL | Zitronensaft |
| 100 g | Mandel(n), geriebene |
| 75 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Fett, für´s Blech |
Verfasser:
inschallah
Rhabarber putzen, waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Margarine, Puderzucker und Vanillezucker mit der Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben. Zitronensaft und Mandeln zufügen und alles unterrühren. Zum Schluss die Rhabarberstücke unterheben. Teig in eine gefettete Fettpfanne des Backofens geben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3) 45 – 50 Minuten backen.
Danach abkühlen lassen. Staubzucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit gleichmäßig bestreichen. Nach Belieben dazu geschlagene Sahne mit etwas Zucker gesüßt reichen.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: | ca. 241 |
