Feines Landbrot

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Teig: (Vorteig)
125 ml Wasser, lauwarmes
½ Würfel Hefe, frisch oder 1 Tütchen Trockenhefe
½ EL Zucker
100 g Mehl, 550
Für den Teig:
400 g Weizenmehl, 550
250 g Roggenmehl, 1150
1 EL Honig
1 EL Salz
350 ml Wasser, lauwarmes

Verfasser:
susili101

Zubereitung:
Für den Vorteig die Hefe in ca. 40 ml (1/3) des Wassers auflösen und einen Moment warten; danach mit dem Zucker, Mehl und dem restlichen Wasser zu einem steifen Brei verrühren, ca. 45 Minuten gehen lassen.

Nach der Zeit Mehl, Wasser, Honig und Salz mit dem Vorteig vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit Mehl bestäuben und ca. 60 Minuten gehen lassen, anschließend durchkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Backblech mit Mehl bestäuben, Brote formen (die Teigmenge ist gut für 2 Brote!) und auf dem Backblech mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Brot-Rohlinge oben längs mit einem ca. 3 cm tiefen Einschnitt versehen.

Im vorgeheizten (!) Backofen 250° O-U-Hitze ca. 10 Minuten backen, Hitze auf 175° reduzieren und weitere 15 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen, auf einem Backgitter mit einem Geschirrhandtuch abdecken und auskühlen lassen.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: ca. 1.320

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *