Biskuit-Puddingkuchen

March 14, 2020
Kuchen Rezepte
Add comment

Heute habe ich diesen saftigen Puddingkuchen gebacken. Das Rezept möchte ich gerne teilen, lasst es euch schmecken. Er ist wirklich saftig, und zwar dank dem Pudding, den man abwechselnd mit dem Teig in die Backform gibt. Man muss Geduld haben, denn es ist einer der Kuchen, die man nicht schneiden darf, wenn sie noch warm sind. Denn sonst könnte der Pudding auslaufen. Den Pudding muss man auskühlen lassen, dann wird er fest und man kann den Kuchen schön in Stücke schneiden.

Zutaten
Für den Teig:
5 Eier
150 g Puderzucker
200 g Mehl
100 ml warmes Wasser
100 ml Öl
Für den Pudding:
600 ml Milch
9 TL Zucker
1 Beutel Vanillezucker
2 Beutel Puddingpulver (Geschmack nach Belieben, ich hatte einen mit Vanille-Geschmack)
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung
1. Eigelbe und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Unter ständigem Rühren löffelweise
Mehl und in einem dünnen Strahl Wasser sowie Öl dazugeben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter
den Teig heben.
2. Den Pudding zubereiten. Milch mit Zucker (normalen sowie Vanillezucker) und Puddingpulver gut mit
einem Schneebesen verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden. Unter ständigem Rühren erhitzen,
bis es dicküssig
wird, und dann noch eine Minute kochen (immer unter ständigem Rühren).
3. Eine Backform (ich hatte eine Kastenform) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig und den
warmen Pudding abwechselnd in die Form geben. Immer in der Mitte der Form anfangen – den Teig
geben und dann genau auf die gleiche Stelle den Pudding. Der Pudding ist schneller verbraucht als der
Teig, also dann den Teig einfach über die gesamte Oberäche
verteilen.
4. Bei 180°C so lange backen, bis der Teig eine leichte rosa Farbe bekommt. Den noch warmen Kuchen mit
Puderzucker bestäuben.
5. Den Kuchen ganz auskühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden, denn sonst läuft der Pudding
aus.

Fantastische Quark-Fächer mit Zimtzucker

March 14, 2020
Kuchen Rezepte
Add comment

Einfaches Quark-Kleingebäck in Form eines Fächers. Die Größe hängt von euch ab, ob ihr mundgerechte Stücke möchtet oder etwas größere, die man dann mit drei Bissen verschlingt. Zum Filmgucken wie gemacht. Der Zimtzucker verleiht dem knusprigen Teig einen super Geschmack; ich kann es nur empfehlen. Wer aber keinen Zimt mag, dem empfehle ich es zu probieren, einen hausgemachten Vanillezucker herzustellen. Dafür eine Vanilleschote und Vanillemark in 2 kg normalen Zucker geben und ca. 2 Wochen „marinieren“ lassen.

Zutaten
400 g Quark
250 g Butter
480 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zimtzucker zum Wälzen

Zubereitung
1. Quark, Butter (Zimmertemperatur), 1 Prise Salz und Mehl zu einer Teigkugel vermengen.
2. Die Teigkugel in mehrere kleine Stücke schneiden, zu Kugeln verkneten und jeweils zu einem runden
Plätzchen ausrollen. Diese in der Mitte umklappen, und nochmal umklappen, so entsteht ein schöner
Fächer.
3. Die Fächer in Zimtzucker wälzen (wer keinen Zimt mag, kann stattdessen Vanillezucker verwenden)
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen (den Backofen nicht aus dem Auge lassen).

Omas himmlisch guter Sahne-Kuchen, der unglaublich einfach ist

March 14, 2020
Einfache Rezepte
Add comment

Ein einfaches Rezept, das auch AnfängerInnen gelingen wird. Ich empfehle diesen Kuchen jedem, der keine zu süßen Desserts mag, nach deren Verzehr man ein Glas Wasser trinken muss, um den süßen Nachgeschmack im Mund loszuwerden ? Selbstverständlich können diejenigen, die es süß mögen, mehr Zucker dazugeben, aber ich empfehle es nicht. So, wie es im Rezept angegeben ist, ist er top. Unsere Omas waren sehr gute Bäckerinnen und Köchinnen. Das hier ist ein sehr altes, klassisches Rezept, also bitte aufbewahren, damit es noch Jahrzehnte in Erinnerung bleibt.

Zutaten
Für den Teig:
400 g Mehl
200 g Butter oder Margarine
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
2-3 EL Milch
1 Ei
Für die Creme:
600 ml saure Sahne
2 Pck. Puddingpulver
150 g Zucker
500 ml Milch
1 St. Zitrone – die Schale und der Saft davon

Zubereitung
1. Mehl sieben und in Stücke geschnittene Butter auf Zimmertemperatur (Butter kann man durch
Margarine ersetzen, aber mit Butter schmeckt der Kuchen viel besser), eine Prise Salz und ein Ei
dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, kann man noch 2-3 EL Milch dazugeben. Es
hängt von der Größe des Eis sowie davon, wie zäh der Teig nach dem Kneten ist. Den Teig sollte man ohne
Mühe rollen können und er sollte nicht reißen.
2. Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank
stellen.
3. Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem dicküssigen
Pudding aufkochen, mit Lebensmittelfolie
zudecken und auskühlen lassen. Danach mit saurer Sahne und dem Saft sowie der Schale von einer
Zitrone vermengen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und halbieren. Die eine Hälfte zu der Blechgröße (20×30
cm) ausrollen, auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und die Creme darauf gleichmäßig
verteilen. Mit der zweiten Teigplatte zudecken und in den vorgeheizten Backofen schieben.
5. Bei 180 °C etwa eine Stunde backen, aber lieber nicht aus dem Auge lassen.
6. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Erdbeertiramisu

March 14, 2020
Torten Rezepte
Add comment

Ein erfrischendes, fluffiges Dessert. Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Erdbeersoße.

Zutaten
Für die Erdbeerschicht:
500 g Erdbeeren
1 St. Zitrone
60 g Puderzucker
1 TL (gehäuft) Maisstärke
50 ml beliebiger Likör
Für die Creme:
250 ml Schlagsahne
500 g Mascarpone
500 g Erdbeerjoghurt
350 g Erdbeeren
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
Außerdem:
Löffelbiskuits
Erdbeeren zum Verzieren

Zubereitung
1. Erdbeeren waschen, putzen, in eine Schüssel geben. Zucker, Likör, geriebene Zitronenschale und
Zitronensaft dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Das Obstpüree in einen Topf geben und
zum Kochen bringen. Wenn es kocht, einen gehäuften Löffel Maisstärke dazugeben und unter ständigem
Rühren 3 Minuten kochen. Die dicküssige
Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, eine Prise Salz und Zucker
verrühren. Nun beides vermengen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Mascarponecreme
rühren.
3. Die Backform mit Löffelbiskuits auslegen und die Hälfte der Creme sowie die Hälfte der Erdbeermasse
darauf verteilen. Wieder Löffelbiskuits darauf legen und die restliche Mascarponecreme und
Erdbeermasse darauf geben. Zum Schluss mit Erdbeeren verzieren und in den Kühlschrank stellen.

Super schmackhafter Weißkohl-Möhren-Salat wie aus dem Restaurant

March 14, 2020
Leckere Rezepte
Add comment

Auch euch schmeckt der Weißkohl-Möhren-Salat in Restaurants, wo er meistens als Gemüsebeilage serviert wird? Meistens gibt es ihn in den Restaurants mit Tagesmenü. Falls ihr es schonmal probiert habt, diesen Salat zu Hause selber zuzubereiten, aber geschmacklich war es dem aus dem Restaurant nicht mal ähnlich, könnt ihr dieses Rezept probieren. Er schmeckt wirklich genauso, wenn nicht besser. Das muss aber jeder selber beurteilen ?

Zutaten
1/2 St. Weißkohl
2 St. Möhren
1 Zwiebel
100 g saure Sahne
100 g Mayonnaise
1 EL Senf
2 TL Essig
3 TL Zucker
nach Geschmack Salz, Pfeffer

Zubereitung
1. Vom Weißkohl die unschönen äußeren Blätter entfernen. Nun die Möhren putzen und beides grob
raspeln, oder eventuell mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Eine Zwiebel in Halbringe
schneiden und dazugeben.
2. In einer anderen Schüssel die Soße zubereiten. Dafür Mayonnaise mit saurer Sahne vermengen und
dann Senf, Salz, Pfeffer, Essig und zum Schluss auch den Zucker unterrühren (den Zucker nach und nach
dazugeben, es hängt von eurem Geschmack ab, ob der Salat eher süß oder würzig sein soll).
3. Das Gemüse zu der Soße geben und vermischen.
4. Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn mindestens zwei Stunden ruhen lässt, denn dann haben
sich die Geschmäcker aller Komponente verbunden.

Ein geiles Dessert, das alle lieben: Quarkcreme mit Erdbeeren im Glas

March 14, 2020
Leckere Rezepte
Add comment

Ich freue mich schon auf die Zeit, wenn meine Erdbeeren im Garten reif werden. Denn sie sind immer super lecker, süß und saftig. Im Sommer backe ich normalerweise nicht – wer würde denn viel Zeit in der Küche verbringen wollen, wenn das Wetter draußen wunderschön und vor allem warm ist?! Creme-Desserts im Glas sind nicht sehr lange haltbar, deshalb sollte man lieber einfache Rezepte wählen, über die sich unsere Geschmacksknospen freuen.

Zutaten
500 g Erdbeeren
Saft von 1 Zitrone
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
200 ml saure Sahne/Schmand
250 g Speisequark
Honig nach Geschmack
anderes Obst nach Geschmack, z.B. Bananen

Zubereitung
1. Erdbeeren waschen, kleiner schneiden, in den Topf geben und zusammen mit dem Zitronensaft zum
Kochen bringen. Statt Schneiden kann man sie auch nur mit der Gabel zerdrücken, dann bleiben auch
etwas größere Stücke drinnen. Wenn es kocht, Puddingpulver dazugeben und die Masse so lange kochen,
bis sie dick wird. Zum Schluss mit Honig süßen. Ob man es überhaupt süßen muss, hängt jedoch davon ab,
wie süß die Erdbeeren sind.
2. In einer anderen Schüssel saure Sahne/Schmand, Quark und die mit der Gabel zerdrückte Banane
verrühren.
3. Gläser bereitstellen. Zuerst kommt die Sahne-Quark-Schicht, dann das Erdbeer-Püree, dann noch eine
Sahne-Quark-Schicht und zum Schluss werden die Desserts mit Erdbeeren verziert.

Nutella-Torte ohne Backen

March 14, 2020
Torten Rezepte
Add comment

Der Himmel im Mund! Eine Torte ohne Backen, die innerhalb weniger Minuten zubereitet ist. Sie schmeckt fantastisch. Einen Konkurrenten zu diesem Nachtisch findet man kaum. Probiert das Rezept aus und bereitet euch diese Torte für eine Geburtstagsparty zu. Uns hat diese Torte sehr geschmeckt, also mache ich sie bald wieder. Wahrscheinlich bei der nächsten Geburtstagsfeier.

Zutaten
Für den Tortenboden:
250 g Kakao-Butterkekse
40 g Butter
100 ml Prsichsaft
30 g Pulver für die Zubereitung heißer Schokolade
Für die weiße Creme:
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne
Für die braune Creme:
250 ml Sahne
250 g Mascarpone
150 g Nutella
Für die Schokoladenglasur:
150 g Schokolade
150 ml Schlagsahne

Zubereitung
1. Ich habe die Torte in einer Springform mit 22 cm Durchmesser gemacht.
2. Kakao-Butterkekse im Mixer fein zerkleinern, Heiße-Schokolade-Pulver dazugeben und portionsweise
und abwechselnd geschmolzene Butter und Prsichsaft
hinzugeben (alternativ kann man Multivitaminoder
Aprikosensaft nehmen).
3. Die Masse mit den Fingern in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit 26 cm Durchmesser
drücken und kalt stellen.
4. Nutella im Wasserbad schmelzen. Dann aus dem Wasserbad nehmen, Mascarpone unterrühren und
dann vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.
5. Mascarpone mit Puderzucker und panzlicher
Sahne (ich verwende die panzliche
Sahne, weil die
Creme dann schön fest ist) glatt rühren.
6. Für die Glasur Sahne erwärmen (nicht kochen!) und vom Herd nehmen. Die in Stücke gebrochene
Schokolade hinzufügen und unter Rühren darin schmelzen.
7. Die weiße Creme auf dem Tortenboden verteilen, darauf die Nuttelacreme verstreichen und zum Schluss
mit der Schokoladenglasur überziehen. Fest werden lassen und servieren. Guten Appetit!

Erfrischende Erdbeertorte ohne Backen

March 14, 2020
Torten Rezepte
Add comment

Im Originalrezept war es eine Kiwitorte; ich habe aber Erdbeeren verwendet und die Torte war fantastisch.

Zutaten

Für den Tortenboden:

200 gButterkekse
100 gButter

Für die Creme:

400 gFrischkäse
350 mlSchlagsahne
150 gPuderzucker
2 Pck.Vanillezucker
1 ELZitronensaft
10 gGelatine (Pulver)

Für die Erdbeerschicht:

1 kgErdbeeren
200 gPuderzucker
20 gGelatine (Pulver)

Zubereitung

Zubereitung

1 – Die Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Kekse-Butter-Mischung darauf verteilen und schön verstreichen.
2 – Sahne mit Vanille- und Puderzucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse mit Zitronensaft und der eingeweichten Gelatine vermengen. Die Masse dann mit der steif geschlagenen Sahne verrühren. Die Creme nun auf dem Tortenboden verteilen.
3 – Eine kleine Schüssel mit Lebensmittelfolie von außen umhüllen und diese in die Mitte der Torte eindrücken und stehen lassen. Die Torte so mit der Schüssel für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Stunden die Schüssel herausnehmen, die Folie sollte vorerst auf der Creme bleiben und erst nach dem Rausnehmen der Schüssel abgezogen werden.
4 – Erdbeeren putzen und pürieren. Zucker dazugeben und das Ganze bei milder Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und dann mit dem Erdbeerpüree vermengen. Das Püree etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf die weiße Creme geben. Die Torte über Nacht kalt stellen und am Folgetag servieren. Guten Appetit!

Unglaublich leckere Quarktaschen

March 14, 2020
Einfache Rezepte
Add comment

Diese Quarktaschen kann ich nur empfehlen. Das meine ich ernst! Ich wage zu behaupten, dass es der beste Hefeteig ist, den ich je gekostet habe. Ich musste sie einfach im Titel als „unglaublich lecker“ bezeichnen, weil sie wirklich unglaublich lecker sind. Mein Mann sagte, dass sie sogar besser schmecken als das Gebäck von seiner Mutter. Das hört man nicht oft. ? Meine Schwiegermutter konnte sehr gut backen. Hefeteig mache ich meistens nach dem Augenmaß, aber bei dem hier habe ich alles genau gemessen. Er ist leicht, luftig und riecht nach Butter, Vanille und Zitronenschale. Es ist wie ein Gedicht.

Zutaten
Für den Teig:
600 gMehl
40 gfrische Hefe
80 gZucker
300-350 mlMilch
100 ggeschmolzene Butter
2 St.Eigelbe
3/4 TLSalz
Für die Füllung:
500 gSpeisequark
5 ELZucker
3 ELWeichweizengrieß
2 St.Eier, getrennt
1 Pck.Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone
1 PriseSalz
Außerdem:
80 ggeschmolzene Butter
1Ei zum Bestreichen
Rosinen zum Verzieren

Zubereitung

1 – 100 ml Milch und 1 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und erwärmen. Die Milch soll warm sein, aber nicht heiß. Dann die Hefe hineinbröseln, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem kleinem Teller zudecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen – das dauert ca. 10 Minuten.

2 – Mehl durchsieben und in eine Schüssel geben. Salz, Zucker, die vorbereitete Hefe, Eigelbe, geschmolzene Butter und Vanillezucker dazugeben. Milch nach und nach hinzufügen, denn die Menge, die benötigt wird, hängt von der Qualität des Mehls sowie der Größe der Eier ab. Es wird also nicht immer die gleiche Menge Milch benötigt; manchmal reichen auch nur 300 ml. Den Teig gut durchkneten. Er soll glatt, elastisch und weder dick- noch dünnflüssig sein. Anschließend mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort noch eine Stunde gehen lassen.
3 – Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür alle angegebenen Zutaten bis auf die Eiweiße miteinander verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben.
4 – Den Teig ausrollen und auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Ungefähr 32×40 cm groß. Dann in 8×8 cm große Quadrate schneiden. Die Füllung mithilfe eines Löffels auf den Quadraten verteilen. Dann jeweils zwei gegenüber liegende Ecken nehmen und verbinden. Fest drücken und etwas verdrehen. Ebenso bei den anderen beiden Enden vorgehen. Wer möchte, kann auf die Verbindung in der Mitte jeweils eine Rosine legen, aber das ist nur Deko. Bei mir sind einige Rosinen sowieso abgefallen und waren außerdem ziemlich trocken, also ist es eure Entscheidung. Die Quarktaschen auf ein mit Backpapier oder mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Ungefähr noch 15 Minuten gehen lassen.

5 – Mit verquirltem Ei bestreichen und in den Ofen schieben. Bei 170 °C ca. 15-20 Minuten backen. Sofort nach dem Herausnehmen mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Backpapier zudecken, darauf noch ein Geschirrtuch legen und die Stücke so lange ruhen lassen, bis sie kalt werden. Der Teig bleibt schön geschmeidig. Zugedeckt aufbewahren, damit sie nicht trocken werden. Dann sind sie auch am nächsten Tag weich. Das Rezept ergibt 20 Stück.

Falscher Marzipankuchen

March 14, 2020
Torten Rezepte
Add comment

Für den Teig:
250 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter
2 EL, gehäuft Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
1 Becher saure Sahne
Für den Belag:
200 g Butter, zerlassen
200 g Puderzucker
200 g Weichweizengrieß
3 EL Rum
1 Fläschchen Bittermandelaroma
1 Becher Kuvertüre, dunkel

Sie können auch lesen   Blue Hawaii Torte

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig verrühren. Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 175 – 200 Grad 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Für den Belag die Butter im Topf zerlassen, Puderzucker, Grieß, Rum und Bittermandelaroma zufügen und gut rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese sofort auf dem Kuchen verteilen, abkühlen lassen und mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen.

Ich schneide den Kuchen immer in kleine Vierecke, so ist er auch perfekt als Weihnachtsgebäck zu verwenden.