Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:
ZUTATEN
Für den Teig:
450 gZucchini
300 mlKefir
350 gMehl
4 St.Eier
2 ELfrische Petersilie, gehackt
1 TLSalz
1/2 TLNatron
Außerdem:
Butter zum Bestreichen
Öl für die Pfanne
ZUBEREITUNG
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Zucchini fein reiben, salzen und kurz ruhen lassen. Dann kräftig auspressen und den Saft abgießen.
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Die vom Saft befreite geriebene Zucchini mit Eiern, Kefir und gehackter Petersilie verrühren.
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Portionsweise das mit Natron vermischte Mehl hinzufügen. Den glatten Teig in einer mit Öl bestrichenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
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Wenn ihr Zeit habt, lasst den Teig vorm Braten 20 Minuten ruhen. So werden die Pfannkuchen noch schmackhafter.
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Die fertig gebratenen Pfannkuchen mit zerlassener Butter bestreichen und zum Beispiel mit saurer Sahne servieren.
