Zutaten
Für den Teig:
6 St.
Eiweiß
250 g
Zucker
50 g
Kokosraspeln
100 g
Mehl
1/2 Pck.
Backpulver
200 ml
Milch
Für die Eigelbcreme:
6 St.
Eigelb
2 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
4 EL
Mehl
15 EL
Zucker
1 l
Milch
125 g
Butter
125 g
Margarine
200 ml
Schlagsahne
Zum Verzieren:
50 g
Kokosraspeln
Zubereitung
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Eiweiß steif schlagen und portionsweise 250 g Zucker und die mit Mehl und Backpulver vermischten Kokosraspeln unterheben. Den Teig aufs Backblech geben und im vorgeheizten Backofen backen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, aber sobald man den Teig hineingeschoben hat, wird die Temperatur auf 180 °C runtergestellt. Etwa 15 Minuten backen.
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Den Teig nach dem Backen mit heißer Milch beträufeln.
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Eigelbe, Puddingpulver mit Vanille-Geschmack, Mehl, Zucker und 200 ml Milch vermengen. 800 ml Milch bei milder Hitze zum Kochen bringen, Die Eigelbmasse dazugeben und das Ganze zu einem dicken Pudding aufkochen. Den Pudding auskühlen lassen.
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Butter mit Margarine schaumig rühren und nach und nach den Pudding und die steif geschlagene Sahne unterheben.
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Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Guten Appetit!
