Westerlinder Ozeantorte

Zutaten für die Böden

für eine 26 cm Springform

  • 100 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 4 Eigelb, Gr. M
  • 150 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Backpapier in zwei Springformen mit 26 cm Durchmesser einklemmen und den Rand leicht einfetten. Den Teig gleichmäßig verstreichen, das geht am Besten mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Tortenheber.

  • 4 Eiweiß, Gr. M
  • 200 g Puderzucker
  • 50 g Mandelblättchen

Eiweiß steif schlagen, dann den Puderzucker unterschlagen. Masse halbieren und auf den beiden Böden verteilen, mit einem Eßlöffel Wellen eindrücken. Mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180°C Umluft 25-30 Min. backen, dann abkühlen lassen.

Zutaten für die Füllung
  • 2 Blatt Gelatine
  • 500 ml Apfelsaft, bevorzugt naturtrüb
  • 75 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 Becher = 400 g Sahne, bevorzugt Bio ohne Carrageen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit etwas Apfelsaft klümpchenfrei anrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Ausgepreßte Gelatine und Zitronensaft unterrühren, in eine Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen. Sahne steifschlagen und unterheben.
Einen Boden auf eine Torten platte setzen und den Springformrand wieder umlegen. Creme auf dem Boden verteilen. Zweiten Boden auflegen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Das doppelte Rezept ist geeignet für ein Blech wie auf den Fotos zu sehen, ich benutze dafür meine Kuchenform mit Deckel mit einer Größe von 42 x 29 cm.

meine Tips:
  • man kann den den zweiten Boden gleich in Tortenstücke schneiden vor dem Auflegen, sie läßt sich dann leichter schneiden.

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