Walnuss-Karamell-Torte

Zutaten:

Für den Walnusskuchen

1,5 Äpfel
50 g Walnüsse
50 g Haferflocken
150 ml Öl
150 g Zucker
2 Eier (Größe M)
140 g Mehl
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
1/4 TL Natron

Für die Karamellcreme

4 Blatt weiße Gelatine
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 g Puderzucker
1-2 EL Karamellaufstrich
40 ml Milch
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Ausserdem

250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL gehackte Walnüsse
1/2 TL Zimt
1 TL Kakao + etwas zum Bestäuben

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Walnuss-Karamell-Torte

Zubereitung:

Für den Walnusskuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 190° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen und raspeln. Walnüsse hacken. Haferflocken in der Küchenmaschine mahlen. Öl und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ein paar Minuten cremig aufschlagen. Die Eier zugeben und ca. 3 Minuten weiter rühren. Mehl, Salz, Natron und Zimt zugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Äpfel und Walnüsse unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35 bis 40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

Für die Karamellcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Frischkäse, Milch, Puderzucker und Karamellaufstrich mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen und 1 EL Frischkäsecreme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Frischkäsecreme geben und gründlich einrühren. Sahne unterheben. Karamellcreme auf den Kuchen streichen und für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und dabei den Festiger und den Vanillezucker einrieseln lassen. Torte rundherum mit der Sahne einstreichen und mit Kakao bestäuben. Walnüsse, Zimt und Kakao mischen. Torte mit der Nussmischung bestreuen.

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