Tom’s Gemüseeintopf

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kartoffeln
500 g Möhren
2 Kohlrabi
150 g Bauchspeck
3 mittelgroße Zwiebeln
1 L Gemüse oder Fleischbrühe
2 EL Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
1 TL Majoran
200 ml Sahne
2 Paar Wiener
2 EL Butter oder Butterschmalz

Rezept für einen leckeren Gemüseeintopf. Für die vegetarische Variante einfach den Bauchspeck und die Wiener weglassen.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln (ca. 1,5 cm). Den Kohlrabi genauso würfeln, Bauchspeck in mundgerechte Scheiben schneiden. Gemüsebrühe zubereiten. Die Wiener in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Bauchspeck in etwas Butter oder Butterschmalz andünsten. Als nächstes die Karotten zugeben und ca. 10 Minuten weiterdünsten. Nun kommt das restliche Gemüse dazu und es wird nochmal 10 Minuten weiter gedünstet. Anschließend die Brühe, Wiener, Kräuter und Gewürze dazu geben und das ganze köcheln lassen bis der Kohlrabi durch ist (ca. 30 Minuten).

Am Schluss die Sahne unterrühren, aber nicht mehr aufkochen lassen. Das ganze mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tips:

Wer mag kann auch am Anfang schon einen Schluck Weißwein oder Sherry zum ablöschen der Zwiebeln nehmen. Wenn man Vegetarier ist oder auf Diät, kann man natürlich den Bauchspeck und die Wiener weglassen. Schmeckt auch ohne sehr lecker.

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