Tomaten – Kokos – Suppe mit Avocado

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel(n), fein gehackte
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackte
1 große Chilischote(n), grüne
2 EL Pflanzenöl
500 g Tomate(n), passierte
200 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
1 Avocado(s)
1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
n. B. Basilikum
Salz und Pfeffer

Verfasser:
Hr_Rossi

Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in heißem Öl anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten dazu geben. Kurz aufkochen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Jetzt die Kokosmilch zufügen und kurz durchziehen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Avocado schälen, vom Kern lösen und würfelig schneiden. Anschließend mit Limetten- bzw. Zitronensaft beträufeln und in die Suppe geben.

Auf Tellern anrichten, nach Bedarf mit Basilikum bestreuen und servieren.

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: ca. 335

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *