Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Kartoffel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 300 g | Zuckerschote(n) |
| 1 | Brokkoli |
| 400 ml | Kokosmilch (keine Kokoscreme) |
| 400 ml | Wasser |
| 3 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Fischsauce |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 ½ TL | Kaffir-Zitronenblätter |
| 1 ½ TL | Currypulver, scharfes |
| 2 TL | Currypaste, rote, scharfe |
| 1 TL | Ingwerpulver |
Verfasser:
Ameisentierchen
Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zuckerschoten und Brokkoli schälen bzw. putzen und in gleich große Stücke schneiden.
Kokosmilch, Wasser und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Kaffir-Zitronenblätter, Currypulver, Currypaste, Ingwerpulver (oder frischen Ingwer) hinzugeben und gut verrühren. Kartoffelstücke hinzugeben und mindestens 5 Min. mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Kurz, bevor Kartoffeln weich sind, Brokkoli und Zuckerschoten hinzugeben und 2 Min. köcheln lassen. Zum Schluss Paprikastücke und Möhrenstücke hinzugeben und mit Gewürzen und Saucen nach Bedarf abschmecken. Heiß servieren.
Tipp: Diese Suppe kann auch mit Reis serviert werden.
| Arbeitszeit: | ca. 25 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
