Südtiroler Apfelstrudel

Zutaten Strudelteig:

200 g Zucker
250 g Butter
500 g Mehl
2 Eier
½ Pkg. Backpulver
½ Pkg. Vanillezucker

Zutaten für die Apfelfüllung:

4 Äpfel (Golden Delicious)
1 dl Rum
50 g Semmelbrösel
½ TL Zimt
60 g Zucker

Und zusätzlich noch ein Ei und etwas Puderzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Strudelteig zu einem Teig verkneten. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, mit den anderen Zutaten der Füllung vermischen. Teig ausrollen, Apfelfüllung daraufgeben und den Teig darüberklappen. Mit Ei bestreichen und ungefähr 25–30 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

P.S. Wer mag kann zur Füllung auch noch ein paar Spritzer Zitrone, Pinienkerne und Rosinen hinzufügen. Ich bin aber kein so ein Fan von diesen Zutaten also hab ich sie einfach weggelassen.

Weil ich schon so im Apfelstrudelfieber bin, hab ich gleich noch einen zweiten Teig ausprobiert (auch ein Südtiroler Rezept). Der erinnert jetzt mehr an den typischen Strudelteig. Ganz anders als der Strudelteig gerade eben, aber auch sehr, sehr lecker. Probiert doch beide aus und entscheidet selbst welcher euch besser schmeckt.

Zutaten:

100 g Mehl
100 g Quark
80 g Butter
1 prise Salz

Zubereitung:

Mehl, Quark, Butter und Salz zu einem Teig verkneten. Im Winter kann der Teig sofort verarbeitet werden, im Sommer sollte er ca 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dann den Teig dünn ausrollen und mit der Füllung belegen, zusammenrollen und im Ofen bei 180 °C ca. 20-30 Minuten backen (kann auch kürzer oder länger sein, am besten immer wieder nachschauen).

Mal sehen was ich noch so für Strudelideen bekomme 😉

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