Zutaten
800 g
Schweinefleisch (aus der Oberschale, Schulter oder dem Nacken), in Scheiben
1 St.
mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
100 g
Räucherspeck ohne Haut, gewürfelt
ca. 600 ml
Fleischbrühe
4 St.
große Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
Schweineschmalz, Wasser, Mehl
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sojasoße
Zubereitung
-
Das Fleisch klopfen, von beiden Seiten salzen, pfeffern und dann in Mehl wenden. In einer Pfanne mit Schmalz beidseitig scharf anbraten und in den Schnellkochtopf legen.
-
In dem Bratensaft nun die Zwiebeln anbraten und dann die Speckwürfel hinzufügen. Wenn die Mischung eine goldbraune Farbe bekommt, mit Brühe ablöschen und dann in den Schnellkochtopf aufs angebratene Fleisch gießen.
-
Das Fleisch soll mit der Flüssigkeit vollständig bedeckt sein. Nach Bedarf etwas Wasser dazugeben. Dann Salz, Pfeffer und Sojasoße hinzufügen. Den Schnellkochtopf nun schließen und das Ganze 45 Minuten schmoren lassen.
-
Das Fleisch herausnehmen, Gewürzgurken in die Soße legen und die Soße mit dem mit etwas Wasser verrührten Mehl andicken.
-
Noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch zurück in die Soße legen und mit erwärmen.
