Schokoladen-Rübli-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

100 g Zucchini
125 g Möhren
2 EL Zitronensaft
50 g weiße Schokolade
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

Für die Füllung

250 g Mascarpone
80 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Puderzucker

Für die Nougatsahne

250 g Schlagsahne
400 g schnittfeste Nougatmasse

Schokoladen-Rübli-Torte

Schokoladen-Rübli-Torte

Schokoladen-Rübli-Torte

Schokoladen-Rübli-Torte

Schokoladen-Rübli-Torte

Schokoladen-Rübli-Torte

Zubereitung:

Für die Nougatsahne Schlagsahne in einem Topf leicht erhitzen, Nougat grob zerkleinern und unter Rühren darin schmelzen. In eine Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Möhren schälen und fein raspeln. Zucchini waschen und ebenfalls fein raspeln. Beides mit dem Zitronensaft beträufeln. Schokolade fein hacken. Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts ein paar Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Die Möhren- und Zucchiniraspel unterheben. Teig in die Form geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Macht am besten 10 Minuten vorher schon mal die Stäbchenprobe. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Den Kuchen einmal waagrecht halbieren und den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mascarponecreme darauf streichen und den zweiten Kuchenboden auflegen. Mit einem Tortenring fest umschließen und für mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Die Nougatsahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Tortenring lösen und den Kuchen rundherum mit der Sahne einstreichen. Nochmals für zwei Stunden kalt stellen.

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