Schneller Quicheauflauf mit Pilzen, Kirschtomaten, Feta und Rucola

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Pilze, z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge oder braune Champignons
2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n)
4	Ei(er)
150 g	Schmand
100 ml	Milch
½ TL	Backpulver
60 g	Mehl
	Salz und Pfeffer
2 TL	Thymian, getrockneter
300 g	Kirschtomate(n)
100 g	Rucola
200 g	Feta-Käse
	Öl, zum Fetten der Quicheform (28er)
	Semmelbrösel

Verfasser:
Chefkoch-Video

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Pilze putzen und in breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze anbraten. Knoblauch schälen und hacken. Zum Schluss in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Abkühlen lassen. Eier und Schmand gut
verrühren. Mehl und Backpulver gründlich unterrühren und langsam die Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken.

Quicheform dünn fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Kirschtomaten waschen und eventuell halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern. Die dicken Stielenden abschneiden und die Hälfte des Rucolas zerzupfen. Feta so fein wie möglich zerbröseln. Die Hälfte des Fetas, den zerzupften Rucola und das restliche Gemüse unter die Eiermischung rühren. Alles in der Form verteilen. Auflauf ca. 30 Min. backen.

Vor dem Servieren restlichen Rucola und Feta über dem Auflauf verteilen.