Schlemmertopf

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Schweinenacken
300 g Bauchspeck (geraucht)
500 ml Sahne oder Cremefine
400 g Champignons (frische)
300 ml Gemüsebrühe
250 ml Weißwein (lieblich)
200 g Schmelzkäse Sahne
3 St. Zwiebeln (mittel)
1 Knoblauchzehe
1 Prise Muskatnuß
Salz
Pfeffer
Paprika

Rezept für einen deftigen Schlemmertopf. Schweinenacken und Bauchspeckwürfel mit Zwiebel und Champignons an einer Käse Sahne Soße mit Weißwein.

Vorbereitung:

Wichtig: 24 Std. vorher vorbereiten!

Zwiebel achteln und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden. Vom Bauchspeck die Schwarte entfernen und grob würfeln. Wein abmessen. Gemüsebrühe zubereiten.

Zubereitung:

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Fleischwürfel scharf anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen und auf die Seite stellen.

In der gleichen Pfanne die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten. Nach 5 Minuten den Bauchspeck dazugeben und mit anbraten. Nach weiteren 5 Minuten die Champignons zugeben und alles zusammen weitere 10 Minuten anbraten. Dabei gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Pfanne beiseitestellen und abkühlen lassen.

In einem Topf die Sahne mit dem Weißwein mischen und erhitzen. Den Schmelzkäse dazugeben und unter Umrühren erhitzen. Mit einer guten Prise Muskatnuss und Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Alle Zutaten in eine Auflaufform oder Bräter geben und miteinander vermischen. Abkühlen lassen und über Nacht kaltstellen.

Vor der Zubereitung den Backofen auf 200°C vorheizen und den Schlemmertopf für 90 Minuten zugedeckt in den Ofen schieben.

Dazu schmecken am besten selbst gemachte Spätzle, fertige Spätzle oder Nudeln und ein gemischter Salat.

Tips:

Wer es etwas magerer mag, sollte bei der Vorbereitung des Fleisches das Fett vom Fleisch und vom Schweinebauch weg schneiden, obwohl es natürlich ein toller Geschmacksträger ist.

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