Scaloppina alla Vanda

Zutaten für 4 Personen:

8 dünne Kalbsschnitzel (je 50 g)
2 Zweige Rosmarin
Saft einer Zitrone
100 g Butter
50 g Mehl
Salz
Pfeffer

Scaloppina Alla Vanda

Scaloppina Alla Vanda

Zubereitung:

Rosmarin abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, das Mehl gleichmäßig hineinstäuben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Es sollte eine sehr flüssige Mehlschwitze entstehen.

Die Kalbsschnitzel in die Pfanne legen und die Rosmarinblättchen darüberstreuen. Die Schnitzel wenden und mit dem Zitronensaft ablöschen. Bei sehr geringer Hitze ca. 3 Minuten schmoren und dabei immer wieder wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Scaloppina alla Vanda mit frischem Weißbrot servieren.

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