Rübli-Blondies mit Schoko-Zimt-Creme

Zutaten:

Für die Blondies

100 g weiße Schokolade
100 g Möhren
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
75 g weiche Butter
75 g brauner Zucker
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
25 g Semmelbrösel
1/2 – 1 TL Zimt

Für die Creme

4 Blätter weiße Gelatine
50 weiße Schokolade
150 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Sahnequark (40% Fett)
100 g Doppelrahmfrischkäse
4 EL Puderzucker
1/2 TL Zimt

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben
Zimt zum Bestäuben

Rübli-Blondies mit Schoko-Zimt-Creme

Rübli-Blondies mit Schoko-Zimt-Creme

Rübli-Blondies mit Schoko-Zimt-Creme

Rübli-Blondies mit Schoko-Zimt-Creme

Zubereitung:

Für die Blondies eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade grob hacken, in einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen und danach etwas abkühlen lassen. Möhren schälen und fein reiben. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Derweil in den Kühlschrank stellen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mandeln, Semmelbrösel und Zimt mischen. Erst die Schokolade dann die Mandelmischung und zuletzt die Möhren kurz unterrühren. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade fein hacken. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Quark, Frischkäse, Puderzucker und Zimt mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Quarkcreme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und unterrühren. Die Schokolade unterrühren und die Sahne unterheben. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen und die Quarkcreme darauf streichen. Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. 200 g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Kakao mit etwas Zimt mischen und die Torte damit Bestäuben.

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