Zutaten für 4 Portionen:
| 1 ½ kg | Rindfleisch (z. B. Tafelspitz) |
| 1 Liter | Wein, rot, trocken |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Karotte(n), gewürfelt |
| 200 g | Knollensellerie, gewürfelt |
| 1 Stange/n | Lauch, gewürfelt |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot, gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch fein gehackt |
| 4 cl | Calvados |
| ¼ Stange/n | Zimt |
| 10 Körner | Pfeffer |
| 5 | Nelke(n) |
| 1 TL | Senfkörner, gelb |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 Körner | Piment |
| Salz zum Abschmecken | |
| Pfeffer zum Abschmecken | |
| Öl zum Anbraten |
Verfasser:
Aurora
Das Fleisch mindestens über Nacht, besser noch über 2 Nächte im Rotwein marinieren.
Aus dem Wein nehmen, trocken tupfen und in einem Bräter in etwas Öl anbraten. Die Gemüsewürfel zugeben und braun anrösten lassen. Mit etwas Wein von der Marinade ablöschen. Toastbrotwürfel, Knoblauch und Calvados zugeben. Die Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern in ein Gewürzsäckchen geben und zum Fleisch geben. Das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden schmoren, dabei den gesamten Rotwein vom Einlegen des Fleisches zugeben. Wenn das Fleisch gar ist, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch pürieren.
Dazu passen Spätzle, Semmelknödel und grüne Salate.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 2 Tage |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
