Riesenbohnensalat mit marinierten Zwiebeln, Thunfisch und Feta

Zutaten für die Marinade
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben gehobelt
  • 4 EL heller Essig, z.B. weißer Balsamico, Apfel – oder Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Sumak
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Pul Biber oder Chiliflocken
  • 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
  • 1/2 rote Paprika, in feinen Würfeln
Zwiebelscheiben übereinanderlegen und vierteln. Mit den anderen Zutaten mischen und mindestens 30, besser 60 Minuten ziehenlassen.

Riesenbohnensalat mit marinierten Zwiebeln, Thunfisch und Feta
  • 1 Dose = 400 g Riesenbohnen (ca. 240 g EW), abgegossen
  • 1 kleine Dose = 80 g Thunfisch (ca. 60 g EW), abgegossen und etwas zerzupft
  • 1/2 Stück Feta (ca. 80-100 g), in Stückchen gebrochen
Zutaten zur Marinade geben und alles vorsichtig vermischen, ich benutze dazu einen Silikonspachtel. Der Salat ist sofort servierbereit, kann aber auch noch weiter im Kühlschrank durchziehen.

 

Riesenbohnensalat mit marinierten Zwiebeln, Thunfisch und Feta

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