Ravioli mit Ricotta – Rucola – Soße

Zutaten für 4 Portionen:

500 gRavioli (am besten mit Bärlauchpesto)
Salzwasser
1Zwiebel(n)
30 gPinienkerne
1 SchussWeißwein, lieblich
250 gRicotta
n. B.Gemüsebrühe
3Tomate(n), klein geschnitten
100 gRucola
evtl.Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Chili
Majoran

Verfasser:
Kochlust83

Die Zwiebel mit den Pinienkernen anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und die Pinienkerne leicht braun sind. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen und dann den Ricotta zugeben. Nach und nach Brühe zugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Majoran abschmecken.

Inzwischen die Ravioli im Salzwasser kochen. Dann die Ravioli mit den klein geschnittenen Tomaten in die Soße geben und darin schwenken. Am Schluss den Rucola unter die Ravioli heben und mit Parmesan anrichten.

Arbeitszeit:ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:simpel
Kalorien p. P.:ca. 394

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