Hühnchen-Reis-Suppe ist seit Jahren eines der beliebtesten Rezepte.
Eine der besten Alternativen für Reis, die ich gefunden habe, ist die Verwendung von Blumenkohlreis. Es hat fast die gleiche Konsistenz und ist gleichzeitig kohlenhydratarm. Daher passt es perfekt zu diesem Rezept für eine Hühnchen-Blumenkohl-Reissuppe.
Ernährungsinformation:
- KALORIEN 266 kcal
- Kohlenhydrate 15,5 g
- FAT 7,9 g
- Zucker 6,4 g
- PROTEIN 32,2 g
- FASER 2,7 g
Zutaten:
- 1 TL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrocknete Petersilie
- 5 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder Brühe
- 2 Tassen Blumenkohlröschen, gewürfelt
- 2 TL gehackte frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung:
Drücken Sie die Bratentaste am Instant-Topf und lassen Sie ihn stehen, bis auf dem Bildschirm „heiß“ angezeigt wird.
Fügen Sie das Olivenöl hinzu.
Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden kochen lassen.
Drücken Sie die Abbruchtaste.
Das Huhn, den getrockneten Thymian, die getrocknete Petersilie und die Hühnerbrühe hinzufügen und mischen.
Verschließen Sie den Instant-Topf.
Drehen Sie den Entlüftungsknopf zur Abdichtung.
Drücken Sie die Schnellkochtaste und stellen Sie sicher, dass der Druck auf dem Display als „Hoch“ angezeigt wird.
Stellen Sie den Timer auf 8 Minuten ein.
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen und lassen Sie dann den Rest des Drucks schnell ab.
Öffnen Sie den Deckel.
Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf.
Das Huhn mit 2 Gabeln zerkleinern.
Drücken Sie die Saute-Taste.
Geben Sie das Huhn in den Topf zurück.
Rühren Sie den Blumenkohlreis ein und kochen Sie ihn 1-2 Minuten lang oder bis er weich ist.
Gehackte Petersilie unterrühren.
Drücken Sie die Abbruchtaste.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Warm servieren.
