Pistazien-Mandel-Torte

Zutaten:

Für den Pistazien-Mandel-Kuchen

75 g Zartbitterschokolade
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
55 g weiche Butter
55 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
68 g gemahlene Pistazien
68 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
40 ml Milch

Für die Pistaziencreme

3 Blätter weiße Gelatine
75 g weiße Schokolade
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1-2 EL Pistazien-Brotaufstrich
80 g Puderzucker

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zartbitterschokolade fein hacken. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee derweil in den Kühlschrank stellen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Pistazien, Mandeln, Schokolade und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Pistaziencreme Schokolade grob hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Frischkäse, Puderzucker und Pistazien-Brotaufstrich mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Schokolade unterrühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen streichen und füt mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. 200 g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

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