Omas Kochrezepte

Diesen Kuchen backe ich seit fast 30 Jahren. Meistens mache ich ihn zu Weihnachten, aber diesmal war es auch im Laufe des Jahres. Es ist der Lieblingskuchen meiner älteren Tochter. Ich hatte zu Hause eine gekochte gesüßte Kondensmilch, die verbraucht werden musste, also entschied ich mich für diesen Kuchen. Er ist – wage ich zu sagen – sehr einfach und gleichzeitig sehr lecker. Wenn ihr die gesüßte Kondensmilch nicht selber kocht, sondern das Fertigprodukt kauft, ist der Kuchen auch sehr schnell zubereitet.

Zutaten
Für den Teig:
7 St. Eiweiße
5 St. Eigelbe
250 g Zucker
200 g gemahlene Nüsse
4 EL Semmelbrösel
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
3 St. große rechteckige Backoblaten
Für die Creme:
1 Dose karamellisierte gesüßte Kondensmilch
250 g Butter
Außerdem:
1 Handvoll gehackte Nüsse
50 g geriebene Schokolade

Zubereitung
1. Falls ihr nicht die fertige Karamell-Kondensmilch bekommen habt, gebt eine Dose klassische
gesüßte Kondensmilch in einen Topf mit Wasser und kocht sie für 2-3,5 Stunden (ab und zu
nachchecken, ob noch genügend Wasser im Topf ist, und die Dose immer wieder wenden). Die Dose
muss mit Wasser voll bedeckt sein, damit die Kondensmilch von allen Seiten gleichmäßig gekocht
werden kann. Nach dem Kochen die Dose komplett auskühlen lassen und erst dann aufmachen.
2. Ein Backblech von 30×40 cm mit großen Backoblaten auslegen und beiseite stellen.
3. Gehackte Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten. Diesen Schritt nicht weglassen, denn die gerösteten
Nüsse geben dem Kuchen einen hervorragenden Geschmack. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn es schaumig wird, den Zucker in kleinen Portionen
unter ständigem Schlagen hinzufügen. Wenn ein steifer Schaum entsteht, die Eigelbe einzeln
hinzufügen und dabei weiter schlagen. Zum Schluss die Mischung von gemahlenen Nüssen,
Semmelbröseln und Backpulver unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten
backen. Nicht zu lange backen, damit der Teig nicht zu trocken wird.
5. Butter schaumig rühren, löffelweise die Karamell-Kondensmilch dazugeben und so lange rühren, bis
eine homogene Creme entsteht. Diese auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
6. Mit den gerösteten Nüssen und der geriebenen Schokolade bestreuen. In den Kühlschrank stellen,
damit sich der Kuchen besser in Stücke schneiden lässt, und danach kann er serviert werden.

Die Erdbeersaison ist in vollem Gange. Erdbeerdesserts sind die beliebtesten Desserts, und diese Erdbeer-Quark-Schnitten gehören ohne Zweifel dazu.

Zutaten
Für den Teig:
3 Eier
1 EL Wasser
80 g Zucker
1 EL Kakaopulver
1 EL Öl
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Für die Creme:
250 g Speisequark
120 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
300 ml Milch
Außerdem:
1 kg Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung
1. Eier mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach Wasser, Öl und zum Schluss das mit Back- und
Kakaopulver vermischte Mehl unterrühren.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C 20-25 Minuten backen.
3. Zucker in Milch auösen,
Puddingpulver dazugeben und alles zu einem dicküssigen
Pudding
aufkochen. Diesen auskühlen lassen. Quark cremig rühren und (nach Geschmack Puderzucker
dazugeben) und löffelweise den ausgekühlten Pudding unterrühren. Die Creme auf dem Biskuitboden
verstreichen.
4. Den Kuchen mit Erdbeeren belegen und mit rotem Tortenguss überziehen. (Den Tortenguss nach
Packungsanleitung zubereiten – jeder Guss ist anders, deshalb sollte man sich nach den Informationen
vom Hersteller richten.)
5. Mindestens 2-3 Stunden kalt stellen und dann servieren. Guten Appetit!

Zutaten
  Für den Boden:

• 250 g Butter
• 200 g Mehl
• 200 g Zucker
• 4 Ei(er)
• 2 TL Backpulver
• 2 Pck. Vanillezucker

  Für die Füllung:

• 625 ml Milch
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 2 Becher Schmand
• 2 Eigelb
• 2 Gläser Sauerkirschen

  Für den Belag:

• 2 Pck. Tortenguss

Für die Füllung:

• 625 ml Milch
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 2 Becher Schmand
• 2 Eigelb
• 2 Gläser Sauerkirschen

  Für den Belag:

• 2 Pck. Tortengus

Zubereitung

Die Zutaten für den Boden verrühren und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen.

Mit den 625 ml Milch (Achtung: nicht die auf der Packungsaufschrift angegebenen Milchmenge verwenden!) und den 2 Päckchen Puddingpulver nach Packungsaufschrift (mit Zucker, siehe Packung) einen Pudding zubereiten. Wenn das angerührte Puddingpulver in die Milch kommt viel rühren, wird gleich dick. Etwas abkühlen lassen, aber nicht zu lange, sonst gibt es Klumpen in der Masse. Schmand und Eigelb unterrühren und auf dem Boden verteilen. Sauerkirschen (den Saft auffangen!) auf der Masse verteilen und nochmals bei 180 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen.

Den Guss aus Kirschsaft und Tortenguss (nach Packungsanleitung) herstellen und auf dem Kuchen verteilen.

Wenn möglich, einen Tag vor dem Verzehr backen.
Dieser Kuchen ist sehr saftig und lecker, ich hoffe er schmeckt Euch.