ofengeschmortes Ananas-Sauerkraut mit Crème fraîche

Zutaten

  • 3 EL Öl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in feinen Würfeln
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 500 g ungegartes Sauerkraut, einmal gewaschen und abgetropft
  • 4 Scheiben Ananas, in kleine Stücke geschnitten
  • 200 ml Ananas-oder Maracujasaft
  • 200 ml Gemüse-oder Hühnerbrühe
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine gute Prise Chiliflocken oder Pul Biber
Öl in einem kleinen Gußtopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Zerzupftes Sauerkraut und Ananas zugeben, kurz mitschwitzen. Restliche Zutaten zugeben und unterrühren.
Backofen mit einem Rost auf der 2. Schiene von unten auf 180°C Umluft vorheizen und den zugedeckelten Topf 1,5 Stunden schmoren, dabei alle 30 Minuten umrühren. Die Flüssigkeit sollte fast verdampft und das Sauerkraut weich mit einer schönen Farbe sein.
  • 100 g Crème fraîche
unterrühren und nochmal 15 Minuten schmoren. Lorbeerblätter entfernen, nochmals abschmecken und servieren.

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