Ofen-Feta mit roter Bete

Zutaten für 2 Personen:

500 g gegarte Rote Bete (vakuumiert)
2-3 Schalotte
1 Stange Lauch
2 Zweige Rosmarin
3 Knoblauchzehe
Olivenöl
200 g Feta

Zubereitung:

Rote Bete in Spalten schneiden. Lauch gründlich putzen und in feine Ringe schneiden. Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Olivenöl vermischen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln vom Stiel entfernen und fein hacken.
Rote Bete zusammen mit dem Lauch und den Schalotten in eine ofenfeste Form geben. Rosmarin darüberstreuen. Feta grob zerbröseln und auf dem Gemüse verteilen. Alles mit dem Knoblauch-Öl-Mix beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von oben bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
Sehr lecker dazu schmeckt ein schönes frisches Ciabatta.

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