Zutaten
Für den Teig:
300 g
Walnüsse, gemahlen
300 g
Puderzucker
100 g
doppelgriffiges Mehl
2
Eier
Für die Creme:
2
Eier
120 g
Puderzucker
1 Pck.
Vanillezucker
250 g
Butter
Rum nach Geschmack
Für die Glasur:
150 g
Zartbitterschokolade
40 g
Kokosfett
Zubereitung
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Für die Creme Eier, Puder- und Vanillezucker im Wasserbad 20 Minuten schlagen. Danach auskühlen lassen. Butter schaumig rühren und die kalte Eiermasse unterrühren. Zum Schluss mit Rum abschmecken.
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Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas doppelgriffiges Mehl dazugeben. Den Teig über Nacht ruhen lassen.
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Den Teig ca. 5-8 mm dick ausrollen und Kipferl ausstechen. Diese bei 170 °C goldbraun backen, sehr kurz. 🙂 Die genaue Backzeit kann ich euch leider nicht sagen, ich gucke halt immer, also passt auf.
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Auskühlen lassen und dann die Creme darauf spritzen. Im Kühlschrank fest werden lassen und danach in die Schokoladenglasur eintauchen – dafür Schokolade und Kokosfett im Wasserbad schmelzen.
