Nougat-Rüblitorte

Zutaten:

Für den Biskuit

2 Eier (Größe M)
Mark einer Vanilleschote
75 g Zucker
1 Prise Salz
185 g Möhren (fein geraspelt und sehr gut ausgedrückt bzw. trocken getupft)
150 g gemahlene Mandeln
45 g Vanille-Puddingpulver

Für die Füllung

400 g Schlagsahne
200 g schnittfeste Nougatmasse
100 g Zartbitterschokolade

Ausserdem

Marzipanrohmasse
rote, gelbe und grüne Lebensmittelfarbe
gemahlene Pistazien
Vollmilchschokolade (geraspelt)
Kakao

Nougat-Rüblitorte

 

Nougat-Rüblitorte

Zubereitung:

Für die Füllung Sahne in einem Topf erwärmen. Nougat klein schneiden, Zartbitterschokolade grob hacken zur Sahne geben und unter Rühren darin schmelzen. Nougat-Sahne in eine Rührschüssel füllen und für 4 Stunden kalt stellen.

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Vanillemark und 35 g Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Eischnee, Mandeln, Puddingpulver und Möhren unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

Biskuit einmal waagrecht halbieren und den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem Tortenring umschließen. Nougat-Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Etwa 1/3 der Masse auf den Biskuitboden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen, mit ca. 1/3 Nougatsahne bedecken und diese glatt streichen. Torte und restliche Nougat-Sahne über Nacht kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. Die Torte am Rand mit der restlichen Nougatsahne einstreichen. Einen kleinen Teil vom Marzipan grün färben den Rest Orange (mit rot und gelb gemischt). Kleine Möhren basteln und auf die Torte setzen. Den Rand mit den gemahlenen Pistazien bestreuen. Schokoladenraspel in der Mitte der Torte verteilen und mit dem Kakao bestäuben.

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