Zutaten
500 g
Sauerkraut
1 kg
geräucherte Rippchen oder Suppenknochen
3
große Kartoffeln
2 EL
Mehl
1 Becher
saure Sahne
1 Becher
Schlagsahne mit 30 % Fett
6
Eier
nach Geschmack Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3
Lorbeerblätter
5
Pimentkörner
Essig und Zucker zum Abschmecken
Zubereitung
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Die Rippchen zusammen mit den Gewürzen gar kochen. Die Brühe durchseihen. Das Sauerkraut nach Bedarf kleiner schneiden und dazugeben.
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Kartoffeln in Stücke schneiden und getrennt im Salzwasser gar kochen.
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Das Sauerkraut mit der Brühe ca. 10 Minuten kochen und dann mit dem in etwas Wasser angerührten Mehl andicken.
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Bei milder Hitze weitere 10 Minuten kochen. Die gegarten Kartoffeln, das von Knochen gelöste und in Stücke geschnittene Fleisch (falls man dabei nicht alles aufisst:-))), saure und süße Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mit Zucker und Essig abschmecken.
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Zum Schluss die Eier in die Suppe hineinschlagen und ganz ohne Rühren bei milder Hitze 3 Minuten kochen lassen. Falls man nicht genügend Brühe hat, kochendes Wasser zufügen.
