Marzipanparfait

Das Marzipan mit etwas Amaretto und Rosenwasser (gibt es in der gut sortierten Apotheke) gut pürieren, am besten mit dem « Zauberstab ». Das Eiweiß steif schlagen, ebenso die Schlagsahne.

Die Eigelbe mit etwas Zucker schaumig schlagen, die Marzipanmasse unterrühren und dann die Crème fraîche. Es sollte eine schöne, cremige Masse geben. Danach die Sahne und anschließend das Eiweiß unterheben. Eine hohe Pastetenform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und mindestens für 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Zum Servieren aus der Form ziehen und in Scheiben schneiden. Da es sich hierbei mehr um ein Parfait, also Halbgefrorenes handelt, schmilzt das Eis schneller als bei « richtigem » Eis. Daher ist beim Aufschneiden Schnelligkeit gefragt.

Dazu passt natürlich eine Schokoladensauce. Ich mache aber auch gerne eine Himbeer- oder Mangosauce dazu. Wer mag, kippt sich noch einen kleinen Eierlikör darüber.