Marzipan-Himbeer-Torte

Zutaten:

Für den Biskuit

3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Füllung

5 Blätter weiße Gelatine
200 g Marzipan-Rohmasse
30 g Puderzucker
100 ml Himbeerlikör
Pinke Lebensmittelfarbe (z.B. von Wilton)
400 g Schlagsahne
4 EL Himbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Himbeer-Marzipan-Torte

Himbeer-Marzipan-Torte

Himbeer-Marzipan-Torte

Himbeer-Marzipan-Torte

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zum Schluss den Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterziehen. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipan grob zerkleinern und leicht erwärmen (z.B. in der Mikrowelle) um es geschmeidiger zu machen. Marzipan, Puderzucker und Himbeerlikör mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt und cremig rühren. Lebensmittelfarbe einrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und unter Rühren zur Marzipan-Masse geben. Sahne unterheben.

Den Biskuit einmal waagrecht halbieren, den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Boden mit 2 EL Konfitüre bestreichen und die Hälfte der Creme darauf geben, Deckel auflegen, erneut mit 2 EL Konfitüre bestreichen und mit der restlichen Creme bedecken. Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *