Maple Cake

Zutaten:

Für den Kuchen

150 g weiche Butter
150 g Ahornsirup
35 g brauner Rohrzucker
2 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4-1/2 TL grobes Meersalz
100 g saure Sahne

Für die Creme

4 Blätter weiße Gelatine
100 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
200 g Sahnequark (40% Fett)
150 g Ahornsirup (Grade B)
1/2 TL Zimt
etwas gemahlene Vanille
1 Päckchen Vanillezucker

Maple Cake

Maple Cake

Maple Cake

Maple Cake

Maple Cake

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts 2 Minuten aufschlagen. Zucker und Ahornsirup zugeben und 5-10 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver und Salz mischen und zusammen mit der sauren Sahne kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Ahornsirup, Vanillezucker, Vanillemark und Zimt mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen, an der Oberfläche begradigen und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.

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