Mango Chutney

Zutaten für 1 Portionen:

2 St. Mangos (600g Fruchtfleisch)
150 ml Wasser
130 g Rohrzucker
20 g Ingwer (gerieben)
1 St. Zimtstange
1 St. Sternanis
8 EL Weißweinessig
1,5 TL Salz (gestrichen)
1,5 TL Paprika (edelsüß)
1 TL Cayenne Pfeffer (gestrichen)

Rezept für ein leicht scharfes Mango Chutney mit Ingwer. Ideal zum Würzen von asiatischen Gerichten oder auch als Dip zum Grillen.

Vorbereitung:

Die Mangos schälen, die Seiten seitlich neben dem Kern abschneiden, in ca. 1cm dicke Scheiben, anschließend in Streifen und dann in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Rohrzucker abwiegen. Das Wasser abmessen.

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen, und anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Nach 30 Minuten die Zimtstange entfernen.

Das Chutney kann man in Marmeladegläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort sollte es einige Wochen halten.

Bei uns ergab das Rezept 2 Gläser mit je ca. 300g.

Tips:

Eignet sich auch toll als Mitbringsel zum Grillen oder als Geschenk.

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