Lieblings-Hühnersuppe

Zutaten:

2 Hähnchenschenkel
1 Bund Suppengemüse
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Lorbeerblätter
Sojasauce
Salz
Butter

Zubereitung:

Das Suppengemüse in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. Knoblauch halbieren. In einem großen Topf etwas Butter erhitzen und die beiden Hähnchenschenkel von beiden Seiten einige Minuten scharf anbraten. Am besten macht ihr den Deckel drauf, da es ziemlich stark spritzt.

Jetzt das Suppengrün, die Schalotten und den Knoblauch zugeben. Mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Bei mir waren es so 3 Liter. Mit 1-2 Spritzer Sojasauce und Salz würzen und die Lorbeerblätter noch zugeben. Alles einmal kräftig aufkochen und dann bei mittlerer Hitze bei offener Flamme eine Stunde köcheln lassen.

Die Hähnchenschenkel herausnehmen und abkühlen lassen. Die Suppe jetzt durch ein Sieb geben und dabei das Gemüse auffangen, so dass ihr nur noch die klare Brühe habt. Mit Salz und Sojasauce abschmecken.

Von den abgekühlten Hähnchenschenkeln jetzt noch das gute Fleisch lösen, in Stücke schneiden und zur Suppe geben.

Fertig!

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