Leckere Rezepte

Leckeres Esterhazyschnitten

Zutaten:

für die Vanillecreme:

250 ml Milch20 g
Vanillezucker40 g
Puderzucker20 g
Puddingpulver Vanille

für die Buttercreme:
250 g Butter
100 g Puderzucker
2 cl Rum

für den Teig:
7 Eier
180 g Zucker
1 P. Vanillezucker
230 g Haselnüsse, gerieben

außerdem:
40 g Aprikosenmarmelade
250 g Puderzuckeretwas Wasser oder Zitronensaft
1 TL Kakaopulver
50 g Mandeln, gehobelt

Zubereitung :

Zuerst mit der Vanillecreme anfangen.Dafür erstmal 200 ml Milch aufkochen. Die restlichen Zutaten glatt rühren und in die kochende Milch einrühren. Noch einmal kurz aufkochen und dann kalt stellen.

Für die Buttercreme die Butter mit Puderzucker schaumigschlagen. Die abgekühlte Vanillecreme nach und nach dazugeben, den Rum zugießen und alles cremig rühren.

Für den Teig die Eier trennen.Eigelb mit 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.Eiweiß mit den restlichen 130 g Zucker relativ fest schlagen, sollte noch etwas weich sein.Dann unter die Eigelbmasse heben und die Haselnüsse unterrühren.

Ein Backblech leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten backen.

Nach dem Backen sofort auf ein Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.Dann in ca. 8 cm breite Streifen schneiden. Diese dann mit der Creme bestreichen undaufeinander stapeln. An den Seiten nochmal glatt streichen.Die obere Seite dünn mit der Marmelade bestreichen.

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