Leckerer Nuss-Zucchinikuchen mit Kakaoglasur

Zutaten

Für den Teig:

400 g
geriebene Zucchini
400 g
Zucker
400 g
Mehl
100 g
gemahlene Nüsse
4
Eier
250 ml
Öl
1
Vanillezucker
1 TL
Zimt
1 TL
Natron
1 Pck.
Backpulver

Für die Glasur:

120 g
Butter
150 g
Puderzucker
2 TL
Kakaopulver
2 EL
heißes Wasser
Zubereitung
  1. Geriebene Zucchini mit Zucker und Vanillezucker vermengen und eine Stunde ruhen lassen.

  2. Eier, Öl und Mehl mit gemahlenen Nüssen, Natron und Backpulver vermengen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Bei 180 °C 25 Minuten backen.

  3. Den fertig gebackenen und ausgekühlten Kuchen mit der Glasur (siehe Punkt 4) überziehen.

  4. Butter schmelzen und mit Puderzucker, Kakaopulver und heißem Wasser vermengen. Alles zu einer Glasur rühren. Diese dann auf den abgekühlten Kuchen streichen und abkühlen lassen.

  5. Mit einem Messer in Stücke schneiden. Das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser eintauchen.

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