Leberkäsesalat mit Laugenstangencroutons

Zutaten für 4 Portionen:

1 Laugenstange(n)
25 g Butter
3 kleine Zwiebel(n), rot
200 g Gewürzgurke(n)
1 Bund Radieschen
3 Scheibe/n Leberkäse, à 125 g
3 Stiele Petersilie
60 ml Balsamico, weiß
2 EL Senf, körnig
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
2 EL Öl (Traubenkern-)

Verfasser:
zwoelfie

Laugenstangen würfeln. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Würfel darin unter Wenden bei schwacher Hitze rösten und herausnehmen.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Gurken würfeln, Radieschen in feine Scheiben schneiden. Leberkäse in Streifen schneiden, Petersilie fein hacken.
Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Traubenkernöl darunter schlagen. Leberkäse, Zwiebeln, Gurken, Radieschen, Petersilie und Vinaigrette mischen. Ca. 30 Min.ziehen lassen. In einer Salatschüssel mit einigen Laugenstangencroutons bestreut anrichten. Die restlichen Croutons extra dazu reichen.

Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 5 Min.
Ruhezeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe

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