Einfache Rezepte

Kokosrisotto mit frischem wasabi-erdbeer-kompott

KCAL: 200 – EIWEISS: 4 G – FETT: 5 G – KOHLENHYDRATE: 35 G

ZUTATEN( 4 PORTIONEN):

  • 125 g Milchreis
  • 100 ml Kokosmilch
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 5 Kardamomkapseln
  • 2 Sternanis
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 Messerspitze Wasabi
  • 4 TL Kokosraspel

ZUBEREITUNG:

1. Milchreis mit Kokosmilch, Milch und 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz zugeben. Kardamomkapseln und Stern­anis unterheben, mitkochen. Einmal aufkochen lassen, Hitze herunterschalten und den Milchreis unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten ausquellen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen. 175 g davon pürieren, mit Zucker und einer Messerspitze Wasabi abschmecken. Restliche Erdbeeren vierteln und unter die Soße heben.

3. Kardamomkapseln und Stern­anis aus dem Milchreis entfernen. Milchreis auf 4 Teller verteilen. Mit der Erdbeersoße anrichten. Auf jeden Teller 1 TL Kokosraspel streuen.

Tipp: Wasabi ist sehr scharf und schmeckt leicht nach Rettich. Dosieren Sie es zunächst vorsichtig, und kosten Sie. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie ja nachlegen …

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