Kokos-Schokoladenschnitten

Zutaten

FÜR 30 PORTIONEN:

6
Eier
200 g
Zucker
220 g
Mehl
20 g
Kakaopulver
1,5 TL
Backpulver
6 EL
Öl
4 EL
Wasser
1 Prise
Salz

Für die KOKOS-Füllung:

200 ml
Milch
125 g
Pflanzenfett
200 g
Zucker
200 g
Kokosmehl

Für die SCHOKOLADEN-Füllung:

3
Eier
200 g
Zucker
2 EL
Kakaopulver
100 g
Zartbitterschokolade
250 g
Butter
200 g
Johannisbeergelee

Für die Glasur:

150 g
Schokoladenglasur
Zubereitung
  1. Teig: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und löffelweise den Zucker, einzeln die Eigelbe und das Öl unterrühren. Mehl mit Back- und Kakaopulver vermischen und unterheben. Den Teig im vorgeheizten Backofen backen. Auskühlen lassen. Mit Johannisbeergelee bestreichen. (Backblech: 30×40 cm.)
  2. Kokosfüllung: Milch mit Zucker und Pflanzenfett erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist. Danach Kokosmehl hinzufügen und 3 Minuten kochen. Die noch warme Füllung auf dem Teigboden verstreichen.
  3. Schokoladenfüllung: Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Kakaopulver über dem Wasserdampf so lange schlagen, bis die Masse steif ist, und dann die geschmolzene, abgekühlte Schokolade untermengen. Auskühlen lassen. Butter schaumig rühren und die Schokoladenmasse portionsweise unterrühren. Die Schokoladenfüllung nun auf der Kokosfüllung verstreichen. Den Kuchen kalt stellen.
  4. Schokoladenglasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Den Kuchen nach Fantasie verzieren, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

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