Kokos-Schokoladen-Torte

Zutaten:

Für den Tortenboden

150 g zimmerwarme Butter
150 g Zucker
4 Eier (Größe M)
100 g gemahlene Mandeln
50 g Kokosraspel
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Kokoscreme

7 Blätter weiße Gelatine
200 g weiße Schokolade
150 ml Kokosmilch
600 g Schlagsahne

Ausserdem

rosa Lebensmittelfarbe
1 Päckchen Sahnesteif
200 ml Schlagsahne
Kokosraspel zum Bestreuen

Kokos-Torte

Kokos-Torte

Kokos-Torte

Zubereitung:

Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

Für den Teig Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mandeln, Kokosraspel, Speisestärke, Backpulver und Salz gut vermischen und unter die Fett-Zucker-Ei-Masse rühren. Masse in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 35 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und dann vollständig erkalten lassen.

Den abgekühlten Tortenboden einmal waagrecht halbieren und die untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring dünn mit etwas Öl einpinseln und eng um den Boden legen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch erwärmen. Schokolade hacken und bei geringer Hitze in der Milch schmelzen. Geltine ausdrücken und in der Schokoladen-Kokosmilch unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, die Hälfte kräftiger unter Schoko-Kokosmilch rühren und die andere Hälfte vorsichtig unterheben.

2/3 der Masse nun auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Den zweiten Tortenboden drauflegen und mit der restlichen Schokoladen-Kokos-Masse bedecken. Die Torte nun für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und dabei den Festiger einrieseln lassen. Etwas Lebensmittelfarbe zugeben bis die Sahne eine schöne rosa Färbung bekommen hat. Die Torte nun an der Seite mit der Sahne einstreichen, kleine Tuffs auf die Torte setzen und mit Kokosraspeln bestreuen.

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