Zutaten
800 g
Salatkartoffeln
2
Möhren
1
kleine Petersilienwurzel
1 Stückchen
Knollensellerie
3
Eier, hart gekocht
2
Gewürzgurken
1
Schalotte
1 kleine Dose
junge Erbsen
4 EL
Delikatess-Mayonnaise
1 EL
Dijon- oder mittelscharfer Senf
1 EL
Essig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Kartoffeln mit der Schale in gesalzenem Wasser bissfest kochen – ca. 12 Minuten. Auskühlen lassen, schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Wurzelgemüse und Gurken würfeln und im gesalzenen Wasser bissfest kochen – ca. 7 Minuten.
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Wenige Sekunden vorm Schluss die fein geschnittene Schalotte in den Topf geben.
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Das gegarte Gemüse mit der Schalotte in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
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Das Gemüse zusammen mit den Kartoffelstücken in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und Essig sowie Mayonnaise unterrühren. Den Salat vorsichtig, aber gründlich umrühren.
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Zum Schluss die in Stücke geschnittenen, hart gekochten Eier untermengen. Abschmecken und kalt stellen. Eine super Beilage dazu sind z.B. Schnitzel 🙂
