Kartoffelpfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie

Zutaten
5 St.
kleine Kartoffeln
270 ml
Milch
270 g
Mehl
4
Knoblauchzehen
3
Eier
1 EL
Zucker
Öl
Salz
Frühlingszwiebeln
Petersilie
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser gar kochen. Diese anschließend quasi zu einem Kartoffelbrei zerdrücken.
  2. Knoblauch, Eier, Zucker, Mehl, warme Milch und 3 EL Öl dazugeben. Nach Geschmack salzen und dann gut verrühren. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  3. In einer heißen Pfanne Öl erhitzen und den vorbereiteten Kartoffelteig in die Pfanne geben. Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Guten Appetit!

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